Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Каппеллетті з сиром і соусом з спаржі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лимон - 1 шт.
  • спаржа - 450г
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • цибуля шаллот - 2 шт.
  • вершки (30% жирність) - 1/4 склянки
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • мелений чорний перець - 1 щіпка чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
для шафранового тіста:
  • шафран (порошок) - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • борошно - 2 склянки
  • яйце - 3 шт.
  • сіль - 1/2 с.л.
для начинки:
  • рикотта - 3/4 склянки
  • сир пармезан (тертий) - 1/4 склянки пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • петрушка - 2-3 стебла
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • мелений перець, мускатний горіх, кайенский перець - за смаком кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "

Щоб приготувати Каппеллетті з сиром і соусом з спаржі необхідно:

У невеликої ємності розкришити тичинки шафрану (або взяти готовий порошок), влити 1 ст.л. гарячої води і залишити на 5 хвилин. Борошно просіяти на дошку, зібрати гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити розчин шафрану, яйце і сіль. Виделкою розмішувати яйце від центру до країв, потім руками вимісити тісто. Вимішувати ще 5 хвилин, при необхідності додаючи додатково борошно. Сформувати з тіста кулю, обернути плівкою, прибрати в сторону для вистоювання на 30 хвилин.

Для начинки у великій мисці змішати Рікотта, тертий пармезан, дрібно нарізану петрушку, яєчний жовток, сіль, перець (чорний і кайенский), мускатний горіх. З лимона зрізати цедру, дрібно її порубати. Вичавити з лимона 1 ст.л. соку і прибрати в сторону.

У спаржі зрізати кінчики (знизу). У сотейнику закип'ятити 4 склянки води, додати сіль і приготувати в цій воді спаржу (на це піде 3-4 хвилини). Спаржу перекласти на друшляк. Частина відвару (приблизно половину склянки) залишити, решта вилити. У спаржі зрізати верхівки і відкласти для сервіровки. Пюріровать іншу частину спаржі, додаючи залишений овочевий відвар.

Розділити тісто на 4 частини, кожну частину тонко розкачати. Вирізати з тіста кружечки діаметром близько 5 см. У цент кожного кружечка покласти по 1 ч.л. начинки. Змастити краю водою, з'єднати їх, потім накласти кінчики один на дружка, щоб вийшло подобу капелюшки.

Відварити каппеллетті в підсоленій воді, перекласти шумівкою на тарілку і накрити їх кришкою, щоб залишалися теплими.

У сковороді розтопити вершкове масло, додати лимонну цедру, потримати на вогні близько 3 хвилин. Перекласти цедру зі сковороди на окрему тарілку. У сковороду додати дрібно нарізану цибулю шалотт, помішуючи, тримати до м'якості. Додати в сковороду пюре зі спаржі, вершки, приправити за смаком спеціями, і готувати ще близько 3 хвилин. Тепер саме час додати цілі кінчики спаржі, все прогріти, влити лимонний сік.

Каппеллетті розкласти на порційні тарілки, гарнірувати спаржевої соусом і лимонною цедрою.


рецепти по кроках
8
5
6
4
Каппеллетті з бринзою Салат з язика з омлетом Пиріг з білого шоколаду з малиною Мариновані ковбаски по-чеськи
Ще рецепти розділу ...
Каппеллетті з сиром і соусом з спаржі

У невеликої ємності розкришити тичинки шафрану (або взяти готовий порошок), влити 1 ст.л. гарячої води і залишити на 5 хвилин. Борошно просіяти на розділ

Різдвяні каппеллетті

Для начинки курячу грудку нарізати на шматочки, швидко обсмажити на вершковому маслі, приправити сіль. Пропустити м'ясо через м'ясорубку і змішати з Рікота

Каппеллетті з рікоттою і курятиною

Приготувати тісто для каппеллетті. Борошно просіяти гіркою, в центр гірки влити яйця з сіллю, оливкова олія. Замісити тісто, гарненько його вимісити, п

Каппеллетті з рікоттою в бульйоні

Борошно просіяти гіркою, в центр гірки влити яйця з сіллю, оливкова олія. Замісити тісто, гарненько його вимісити, після чого відкласти на 30 хвилин, при

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої