Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Каппеллетті з м'ясом в курячому бульйоні


Для рецепту вам буде потрібно:

для бульйону:
  • курчата - 2 шт.
  • селера - 4 стебла
  • морква - 2 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • часник - 3-4 зубчики
  • помідори - 1 шт.
  • петрушка - 2 гілочки
  • сіль, мелений перець - за смаком
для начинки:
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • м'ясний фарш (рівні частини свинини, баранина і яловичина) - 450г
  • пармезан (тертий) - 1/3 склянки пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • цедра - 1/2 лимона
  • яйце - 1 шт.
  • сіль, мускатний горіх, перець - по 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

для тесту:
  • борошно - 2 склянки
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • яйце - 4 шт.

Щоб приготувати Каппеллетті з м'ясом в курячому бульйоні необхідно:

Приготувати бульйон. Для цього довести воду до кипіння, покласти підготовлених курчат і варити близько години 30 мнуть, періодично знімаючи піну. Додати нарізані кубиками стебло селера, морква, цибуля, помідор, дрібно нарізану петрушку. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем, варити ще 1.5 години.

Для начинки розігріти в сковороді олію і обсмажити на ньому масло до світло коричневого кольору. Перекласти м'ясо в іншу миску, додати сир, лимонну цедру і яйце, приправити за смаком сіль, мускатним горіхом і перцем. Перемішати і прибрати в холодильник.

Для тіста у великій мисці змішати борошно з сіллю, додати 3 яйця і 1 жовток. Вимісити тісто, обернути плівкою, залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Після розділити тісто на 4 частини, кожну частину тонко розкачати. Вирізати з тіста кружечки діаметром близько 5 см. У цент кожного кружечка покласти по 1 ч.л. начинки. Змастити краю залишилися білком, попередньо збивши його, з'єднати їх, потім накласти кінчики один на дружка, щоб вийшло подобу капелюшки. Розкласти зліплені каппеллетті на присипаний борошном деко і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Заморожені каппелллеті можна зберігати кілька тижнів.

У проціджений курячий бульйон і додати каппеллетті, варити, поки вони не спливуть. Придушити разом з бульйоном.


рецепти по кроках
8
4
6
6
Каппеллетті з бринзою Рогалики з камамбером Сирна паска з цукатами Смажене порося, фарширований гречкою
Ще рецепти розділу ...
Каппеллетті з рікоттою і равликами

Улітку залити на 30 хвилин холодною водою, щоб позбутися від сірчаного присмаку. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати тонко нарізаний чесно

Каппеллетті з рікоттою в бульйоні

Борошно просіяти гіркою, в центр гірки влити яйця з сіллю, оливкова олія. Замісити тісто, гарненько його вимісити, після чого відкласти на 30 хвилин, при

Каппеллетті з сиром і соусом з спаржі

У невеликої ємності розкришити тичинки шафрану (або взяти готовий порошок), влити 1 ст.л. гарячої води і залишити на 5 хвилин. Борошно просіяти на розділ

Каппеллетті з м'ясним соусом

Для соусу нарізати шинку кубиками, цибулю і моркву тонко порубати. У 50 г вершкового масла згасити шинку і цибулю, додати моркву і петрушку. Печінка

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої