|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для бульйону:
- курчата - 2 шт.
- селера - 4 стебла
- морква - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- помідори - 1 шт.
- петрушка - 2 гілочки
- сіль, мелений перець - за смаком
для начинки:
- вершкове масло - 2 ст.л.
- м'ясний фарш (рівні частини свинини, баранина і яловичина) - 450г
- пармезан (тертий) - 1/3 склянки пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- цедра - 1/2 лимона
- яйце - 1 шт.
- сіль, мускатний горіх, перець - по 1/2 ч.л. мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
для тесту:
- борошно - 2 склянки
- сіль - 1/2 ч.л.
- яйце - 4 шт.
|
|
|
|
Щоб приготувати Каппеллетті з м'ясом в курячому бульйоні необхідно: Приготувати бульйон. Для цього довести воду до кипіння, покласти підготовлених курчат і варити близько години 30 мнуть, періодично знімаючи піну. Додати нарізані кубиками стебло селера, морква, цибуля, помідор, дрібно нарізану петрушку. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем, варити ще 1.5 години. Для начинки розігріти в сковороді олію і обсмажити на ньому масло до світло коричневого кольору. Перекласти м'ясо в іншу миску, додати сир, лимонну цедру і яйце, приправити за смаком сіль, мускатним горіхом і перцем. Перемішати і прибрати в холодильник. Для тіста у великій мисці змішати борошно з сіллю, додати 3 яйця і 1 жовток. Вимісити тісто, обернути плівкою, залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин. Після розділити тісто на 4 частини, кожну частину тонко розкачати. Вирізати з тіста кружечки діаметром близько 5 см. У цент кожного кружечка покласти по 1 ч.л. начинки. Змастити краю залишилися білком, попередньо збивши його, з'єднати їх, потім накласти кінчики один на дружка, щоб вийшло подобу капелюшки. Розкласти зліплені каппеллетті на присипаний борошном деко і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Заморожені каппелллеті можна зберігати кілька тижнів. У проціджений курячий бульйон і додати каппеллетті, варити, поки вони не спливуть. Придушити разом з бульйоном. |
