Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Каппеллетті з рікоттою і равликами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • бургундські равлики - 25 шт.
  • вершкове масло - 80г
  • часник - 4 зубчики
  • петрушка (подрібнена) - 1/2 склянки
  • рикотта - 500г
  • борошно (манна) - 2 склянки
  • яйце - 6 шт.
  • молоко - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
  • пармезан (тертий) - 1/2 склянки пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • вершки (30% жирність) - 1/4 склянки

Щоб приготувати Каппеллетті з рікоттою і равликами необхідно:

Улітку залити на 30 хвилин холодною водою, щоб позбутися від сірчаного присмаку. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати тонко нарізаний часник. На маленькому вогні довести часник до прозорості, після чого викинути його. Додати равлики, готувати приблизно 5 хвилин. Чверть часникової олії відлити в окрему миску (воно нам знадобитися для соусу), в решту масла додати подрібнену петрушку, додати вогонь і готувати, помішуючи ще 5 хвилин. Розім'яти рикотту, додати в неї суміш з равликами, перемішати і прибрати в холодильник на 2 години.

За цей час приготувати тісто. Борошно просіяти на дошку, зібрати гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити, яйце, молоко і сіль. Виделкою розмішувати яйце від центру до країв, потім руками вимісити тісто. Вимішувати ще 5 хвилин, при необхідності додаючи додатково борошно. Сформувати з тіста кулю, обернути плівкою, прибрати в сторону для вистоювання на 30 хвилин.

Розділити тісто на 4 частини, кожну частину тонко розкачати. Вирізати з тіста кружечки діаметром близько 5 см. У цент кожного кружечка покласти по 1 ч.л. начинки. Змастити краю водою, з'єднати їх, потім накласти кінчики один на дружка, щоб вийшло подобу капелюшки. Відварити каппеллетті в підсоленій воді, перекласти шумівкою на тарілку і накрити їх кришкою, щоб залишалися теплими.

Для соусу розігріти в сотейнику часникова олія, додати тертий пармезан. Як тільки сир почне плавитися, влити вершки, за бажанням додати петрушку. Розкласти каппеллетті по тарілками і полити соусом.


рецепти по кроках
8
3
7
4
Каппеллетті з бринзою Ікра судака смажена в клярі Кистибий з картоплею Тушкована з овочами курка
Ще рецепти розділу ...
Каппеллетті з рікоттою і равликами

Улітку залити на 30 хвилин холодною водою, щоб позбутися від сірчаного присмаку. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати тонко нарізаний чесно

Каппеллетті з м'ясом

У сотейнику розігріти оливкове і вершкове масло. Приправити м'ясо сіллю і перцем, обсмажити в олії з усіх боків до скориночки. Додати до м'яса дрібно н

Різдвяні каппеллетті

Для начинки курячу грудку нарізати на шматочки, швидко обсмажити на вершковому маслі, приправити сіль. Пропустити м'ясо через м'ясорубку і змішати з Рікота

Каппеллетті з рікоттою і курятиною

Приготувати тісто для каппеллетті. Борошно просіяти гіркою, в центр гірки влити яйця з сіллю, оливкова олія. Замісити тісто, гарненько його вимісити, п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої