Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ботвінья


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (краще лососина) - 500г
  • шпинат - 500г
  • буряк - 3 шт. невеликого розміру
  • лавровий лист - 5 шт.
  • чорний перець - 5 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цибуля ріпчаста - 1 цибулина
  • свіжі огірки - 5 шт.
  • зелена цибуля - за смаком
  • кислий квас - 1.5л
  • лимон - 1/2 частина плоду
  • цукор, сіль - за смаком

Щоб приготувати Ботвінья необхідно:

Рибу почистити, вимити, залити холодною водою в каструлі і поставити варити. Свіжу рибу варити в солоній воді, а малосольну - у простій з додатком, як до тієї, так і до іншої, лаврового листа, горошин перцю і цибулини. Готову рибу вийняти на блюдо і залишити охолоджуватися.

Шпинат відокремити від корінців, вимити в солоній холодній воді, покласти в окрему каструлю, залити холодною водою так, щоб вся зелень була покрита, і варити півгодини. Коли зелень добре увариться і осяде на дно каструлі, зняти її з плити. Зелень відкинути на сито, зцідити воду, потім протерти крізь сито в інший посуд.

Буряк вимити, зварити, очистити і дрібно нарізати кубиками. Те ж саме зробити з цибулею, кропом і очищеними огірками.

У велику миску покласти шпинат і цибулю, насипати трохи солі і цукру, добре протерти столовою ложкою, додати буряк, огірки, кріп, дрібно нарізаний лимон і все це залити кислим квасом. Якщо є необхідність, додати сіль і цукор.

Готову ботвинью охолодити і подати до кожної тарілці відварені шматки риби.


рецепти по кроках
4
5
4
4
Таратор з овочами Холодний огірковий суп Мурцовка сільська «по-Шатурський» Ботвінья з крабами
Ще рецепти розділу ...
Холодний суп з креветками і плодами авокадо

Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточки і очистити від шкірки. М'якоть подрібнити і полити лимонним соком. Часник і цибулю дрібно посікти. Стручок перц

Холодний суп з огірків з арахісом

Арахіс промити, обсушити, викласти на розігріту сковороду і прожарити. Потім очистити від шкірки (для цього протерти арахіс руками) і розтовкти. Огур

Холодний суп з томатного соку

Зрілі помідори промити, розрізати, злегка посолити і дати трохи постояти; потім через марлю віджати сік. Така ж кількість буряка натерти і також

Ботвінья з огірками і малосольної лососиною

Нарізати дрібно кубиками очищені огірки, покласти в каструлю і охолодити. Очистити, вимити і зварити щавель в солоній воді, протерти через часте сит

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої