Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грибний киш


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 250г
  • вершкове масло - 125г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 1 щіпка
  • мигдаль (тертий) - 1 ст.л.
для начинки:
  • печериці - 700г
  • бекон (нарізаний скибочками) - 100г
  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • херес - 4 ст.л. херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • сир гауда (свеженатертий) - 100г
  • шніт-цибулі - 1 пучок.

Щоб приготувати Грибний киш необхідно:

Для тіста у великій мисці порубати в крихту 2-мя гострими ножами борошно, охолоджене масло, мигдаль і сіль. Потім додати яйце і вимісити гладке тісто. Скачати тісто в кулю і прибрати на холод на 1 ч.

Бекон нарізати дрібними кубиками і обсмажувати приблизно 3 хв. в оливковій олії на середньому вогні. Цибулину очистити, дрібно порубати. Шніт-цибулю дрібно нарізати. Ріпчасту цибулю додати до бекону і готувати ще 5 хв.

Печериці промити, почистити, нарізати уздовж тонкими скибочками, додати в сковороду з беконом і цибулею, продовжувати обсмажувати. Через 10 хв. гриби скропити хересом, посолити і поперчити. Зняти з вогню, підмішати дрібно нарізаний шніт-цибуля і 50 г тертого сиру.

Духовку розігріти до 200С, круглу форму діаметром 26 см гарненько змастити жиром або викласти папером для запікання. Розкачати тісто завтовшки 3-5 мм і викласти їм форму, сформувавши бортики висотою 3 см. На тісто викласти начинку, розрівняти, посипати зверху сиром і запікати 30 хвилин, до утворення золотистої скоринки.


рецепти по кроках
7
9
4
10
Пиріг з копченою грудинкою і в'яленими поміродамі Кіш з куркою та шпинатом Пиріг делікатесний з шинкою і грибами Пиріг з мангольдом, сиром фета і волоськими горіхами
Ще рецепти розділу ...
Кіш з крабовим м'ясом і сирної заливкою

Борошно розтерти з охолодженим вершковим маслом і сіллю до утворення крихти. Додати 3 ст.л. крижаної води і вимісити м'яке тісто (міксером чи виделкою

Кіш з пряною начинкою з сиру і шпинату

У глибокій сковороді розтопити вершкове масло і тушкувати на ньому нарізану кільцями цибулю до прозорості. Додати дрібно нарізану зелень - петрушку, у

Кіш по-флорентійський

Пластини листкового тіста розкласти на робочій поверхні і розморозити при кімнатній температурі. У цей час почистити шпинат, видаляючи жорсткі стебла.

Кіш по-флорентійський (з червоним перцем)

Розігріти духовку до 210С. У готову форму з тіста для Кіша укласти нарізаний шматочками, обсмажений бекон, цибулю і тертий сир. Злегка збити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої