Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кавове парфе по-льежски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кави (розчинна) - 3 ст.л.
  • вода (окріп) - 3 ст.л.
  • цукор - 100 мл
  • вода (холодна) - 50 мл
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • вершки (30% і вище) - 400 мл.

Щоб приготувати Кавове парфе по-льежски необхідно:

Кава розчинити в окропі. Збити злегка охолоджені вершки в міцну піну. Жовтки відокремити від білків. Цукор залити водою, поставити на вогонь і, помішуючи, кип'ятити до тих пір, коли з цукрового сиропу можна буде витягнути нитки.

Розтерти жовтки, поступово вливаючи в них сироп (робити це в глибокій тарілці над каструлею з киплячою водою). Коли маса загусне, влити каву, перемішати, додати вершки, перемішати. Перелити у форму і поставити ненадовго в морозильник.

Дочекавшись, коли суміш застигне по краю форми (але не перемерзнет остаточно!), Дістати її і ще раз, прямо у формі, збити міксером. Парфе розлити в порційні формочки ложкою, потримати деякий час в холодильнику і з'їсти!


рецепти по кроках
4
5
11
9
Рис з двома видами капусти Шопский салат М'ясний з фісташками террин в тесті Пиріг з буряка з козячим сиром
Ще рецепти розділу ...
Горіхове парфе

У яєчні жовтки покласти цукор, підготовлені і подрібнені горіхи і всі разом ретельно розтерти. Отриману масу розвести гарячим молоком, прова

Медове парфе

Змішати в мисці жовтки з медом, помістити миску над гарячою парою і збити суміш. Збити вершки. Обережно перемішати вершки з яєчно-медової сумішшю, д

Парфе вершкове з агрусом

Ягоди промити, обсушити, проткнути дерев'яною лучиною, залити сумішшю лікеру та коньяку і витримати не менше 30 хвилин. Жовтки розтерти з цукром, влитий

Парфе з полуниці і ревеню

Ревінь вимити, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім нарізати черешки шматочками, покласти в каструлю, влити 50 мл води і, помішуючи, тушкувати 5 м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої