Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Парфе з праліне


Для рецепту вам буде потрібно:

для праліне:
  • цукрова пудра - 200г
  • мигдаль - 75г
для парфе:
  • яйце (розділити жовтки і білки) - 4 шт.
  • цукрова пудра - 40г
  • ваніль (розрізати навпіл) - 1 стручок
  • вершки (подвійні) - 300 мл.

Щоб приготувати Парфе з праліне необхідно:

Зробити праліне. Повільно розтопити цукрову пудру в каструлі на повільному вогні, поки він не стане легкою, золотистої карамеллю. Чи не помішуйте, просто повертайте каструлю, щоб він рівномірно прогрілося.

Зняти з вогню, додати мигдаль і повертати каструлю, щоб горіхи були повністю покриті карамеллю. Перелити суміш на ретельно змазаним маслом деко, дати розтектися і дати затвердіти.

Охолоджену праліне розламати на шматочки і прокрутити в кухонному комбайні всього пару секунд, щоб поламати більш дрібно.

Щоб зробити парфе, потрібно збити яєчні жовтки, цукор і насіння з стручка ванілі до блідої маси. В іншій мисці збити вершки до утворення невеликих піків.

Збити яєчні білки до піків, але не в суху піну. Великою металевою ложкою перемішати вершки з жовтками.

Акуратно перемішати яєчні білки з 3/4 праліне. Перекласти суміш у форму, місткістю 900 гр, прокладену харчовою плівкою. Заморозити на 4 години до затвердіння.

Перевернути форму і дістати парфе за допомогою плівки. Акуратно порізати на 16 шматків. Укласти по 2 шматки на тарілку, прикрасити праліне і подавати.


рецепти по кроках
4
4
6
7
Шотландський м'ясний пиріг Млинці житні заварні Вишневий пиріг Яблучне печиво «Трояндочки»
Ще рецепти розділу ...
Парфе фісташкове

Фісташки залити гарячою водою, після чого очистити від шкірки і подрібнити товкачем в ступці. У яєчні жовтки, розтерті з цукром, покласти фісташки,

Парфе з печива з марципаном

У невелику каструльку влити апельсиновий сік, покласти цукор, корицю, марципан, жовтки, яйця і збити віночком на гарячій водяній бані. Потім каструлю

Парфе з ягідного асорті

Ягоди промити, обсушити, залити сумішшю лікеру та коньяку і витримати не менше 30 хвилин. Жовтки розтерти з цукром, влити 3 столові ложки води і взбі

Медове парфе з шипшиною

Розмарин обсмажте на олії, фісташки дрібно порубати, додайте до розмарину і злегка обсмажте. Жовтки розітріть з медом і сіллю, потім збийте на гарячий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої