|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- качка - 1 шт.
- фарш яловичий - 500г
- жир (нирковий) - 150г
- сухарі (товчені) - 30 г
- петрушка (зелень) - 15г
- порошок каррі - 5г
- яблука - 300г
- картопля - 1 кг
- сметана - 250 мл
- гірчиця (готова) - 10г гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- масло рослинне - 100г
- цукор - 5г
- сіль за смаком
для відвару:
- вода - 100 мл
- петрушка - 20г
- морква - 30г
- цибуля ріпчаста - 40г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Качка смажена по-бірманської необхідно: Качку патрають і миють. Обережно виймають кістки (ребра, хребет, грудинку), не чіпаючи тільки крильця і ніжки, тельбухи і кістки варять у воді (1 л) з овочами. Печінка, нирковий жир пропускають через м'ясорубку, змішують з товченими сухарями, м'ясним фаршем, рубаною зеленню петрушки, порошком 'каррі', накришеними локами, цукром, сіллю. Середина качки підсушують паперовою серветкою, натирають сумішшю гірчиці, олії і перцю, заповнюють фаршем і зашивають. Крильця і ніжки підв'язують ниткою, щоб надати тушці правильну форму. На деко наливають рослинне масло, кладуть качку спинкою догори і тушкують у духовці, поступово підливаючи відвар. Коли соус стане коричневим, кладуть на деко розрізані вздовж на четвертинки картоплини, наливають сметану і на слабкому вогні доводять до готовності. При подачі качку нарізують скибками. На гарнір - картоплю і розсипчастий рис. Соус подають окремо. |
