Підготовлені шматки качки підсмажити на олії до утворення скоринки і посолити за смаком. Обсмажити на тому ж маслі борошно, залити її молоком і бульйоном,
|
Філе качки надрізати уздовж навпіл, розгорнути і злегка відбити, посолити і поперчити. Сир розім'яти, змішати з вершковим маслом і коньяком. На половин
|
Нутряне гусяче сало дрібно нарізають, змішують з вимоченим і віджатим білим хлібом, подрібненим відварним холодним луком і крутим яйцем, зеленню петро
|
[P] Розігрійте порожню сковороду на сильному вогні, надріжте шкіру качиного філе хрестоподібно і, коли сковорода розжариться, покладіть туди м'ясо шкіркою вн
|