Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Качка у винному соусі з ягодами


Для рецепту вам буде потрібно:

для соусу:
  • рослинне масло - 20 мл
  • цибуля ріпчаста (крупно нарізати) - 3 шт.
  • цукрова пудра - 3 ст.л.
  • червоний винний оцет - 3 ст.л.
  • портвейн - 450 мл
  • червоне сухе вино - 450 мл
  • курячий бульйон - 450 мл
  • кориця, лавровий лист, гвоздика - за смаком гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
ягоди (суміш:
  • смородина, малина, журавлина) - 175г
для пряної качки:
  • качка (грудки по 220г) - 6 шт.
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • спеції (сухі, мелені) - 1/4 ч.л.
  • кориця - 1/2 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "

Щоб приготувати Качка у винному соусі з ягодами необхідно:

На рослинному маслі обсмажте цибулю (10-15 хв.). Додайте цукрову пудру і обсмажуйте на сильному вогні до золотистого кольору. Влийте оцет, покіпятіть і готуйте на маленькому вогні, поки рідина не випарується. Влийте портвейн, нехай соус знову википить на 1/3, влийте червоне вино і дайте википіти наполовину. Додайте в соус бульйон, корицю, лавровий лист і гвоздику. Доведіть до кипіння, кип'ятіть 25 хв., Поки соус не випарується наполовину. Процідіть.

Качині грудки шкіркою вниз обсмажуйте на сильному вогні 10 хв. Викладіть на деко шкіркою вгору, посоліть, поперчіть, посипте спеціями і корицею. Запікайте 15-20 хв.

Витопився з качки сік додайте в соус і туди ж покладіть ягоди. Наріжте грудки і розкладіть на блюді, полийте ягідно-винним соусом, прикрасьте зеленню петрушки. На гарнір подайте крупно нарізану капусту, запечену з сиром і вершками.


рецепти по кроках
4
5
7
4
Смажена качка Качка, запечена з грибами і картоплею Качка по-пекінськи Качка смажена з вишнями
Ще рецепти розділу ...
Качка, тушкована з цибулею

Качку випатрати, промити, натерти сіллю (25 г), додати приправи, скропити горілкою (10 мл) і залишити на 1 день для просаліванія. Цибулю нарізати сол

Качка з грибною начинкою

Качку очистити, натерти сіллю, цукром і перцем. Гриби відварити, нарізати, підсмажити з цибулею, додати яйце, сіль, перець, начинити качку, зашити і жар

Гусь в'ялений

Оброблену тушку гусака зсередини і зовні добре натерти сіллю, потім щільно загорнути у пергаментний папір або целофан, міцно перев'язати мотузкою

Качка в желе

Для маринаду цибулю і кріп дрібно порубати, влийте соєвий соус, вино, потім додайте 1 л води. Залийте качку приготовленим маринадом і залиште на годину, з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої