Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Маринована навага або осетрина


Для рецепту вам буде потрібно:

  • навага
  • мука
  • соняшникова або гірчичне масло
  • маринад.

Щоб приготувати Маринованная навага або осетрина необхідно:

Для мариновки навагу потрібно очистити, запанірувати в борошні і обсмажити, найкраще - на соняшниковій або гірчичному маслі, осетрину само нарізати тонкими скибочками, запанірувати і також обсмажити, перевертаючи. Навага маринується цільної, а осетрину можна нарізати квадратними або довгастими невеликими шматками.

Справжній кухарський маринад готується в таких пропорціях: 1 пляшка оцту міцного, 2 пляшки води, дві склянки білого або червоного вина, 3 лаврові листки, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка перцю, трохи кмину і мускатного кольору, моркви, селери і петрушки, три цибулини шарлот, кілька штук гвоздики, цукру за смаком.

Звичайний, простий маринад робиться так: спасерувати тонко нашаткувати коріння: моркви, петрушки, цибулину, закип'ятити оцет бажаної міцності, але не слабкий, з лавровим листом, перцем і цукром, покласти в кип'яченій оцет спассерованние коріння, прокип'ятити з ними ще кілька разів. Всякий маринад треба раніше остудити і вже холодним заливати рибу. Рибу треба рази 2 на день перевернути, щоб маринад діяв рівномірно на поверхню.


рецепти по кроках
3
7
5
3
Солона скумбрія (в тузлуке) Малосольний харіус (сугудай) Солона форель Оформлення малосольної сьомги
Ще рецепти розділу ...
Скумбрія, маринована в сирому вигляді

Підготовлену рибу обробити на філе (з шкірою). Кожне філе нарізати навскіс тонкими скибочками без шкіри. На дно миски покласти трохи подрібненого

Ставрида маринована

Ставриду обробити на чисте філе. Приготуйте маринад, змішавши оцет. сіль і чорний перець. Залийте маринадом філе ставриди, витримайте в ньому 2-3 дні.

Сиг, солений з кропом

Сіга випатрати, але луску не очищують, тільки обмити від слизу. Обтерти рибу насухо лляним рушником і розділити її надвоє вздовж хребта, вийнявши кістка

Солона кета і горбуша

Відрізати голову, зняти шкуру, кістки вибрати. Філе сильно натерти, залишити в теплі, зверху покласти гніт і періодично перевертати. Через добу п

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої