|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- навага
- мука
- соняшникова або гірчичне масло
- маринад.
|
|
|
|
Щоб приготувати Маринованная навага або осетрина необхідно: Для мариновки навагу потрібно очистити, запанірувати в борошні і обсмажити, найкраще - на соняшниковій або гірчичному маслі, осетрину само нарізати тонкими скибочками, запанірувати і також обсмажити, перевертаючи. Навага маринується цільної, а осетрину можна нарізати квадратними або довгастими невеликими шматками. Справжній кухарський маринад готується в таких пропорціях: 1 пляшка оцту міцного, 2 пляшки води, дві склянки білого або червоного вина, 3 лаврові листки, 2 столові ложки солі, 1 столова ложка перцю, трохи кмину і мускатного кольору, моркви, селери і петрушки, три цибулини шарлот, кілька штук гвоздики, цукру за смаком. Звичайний, простий маринад робиться так: спасерувати тонко нашаткувати коріння: моркви, петрушки, цибулину, закип'ятити оцет бажаної міцності, але не слабкий, з лавровим листом, перцем і цукром, покласти в кип'яченій оцет спассерованние коріння, прокип'ятити з ними ще кілька разів. Всякий маринад треба раніше остудити і вже холодним заливати рибу. Рибу треба рази 2 на день перевернути, щоб маринад діяв рівномірно на поверхню. |
