Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Холодний мус з копченої пікші


Для рецепту вам буде потрібно:

  • пікша (філе копчене) - 450г
  • молоко - 150 мл
  • вершкове масло - 15г
  • борошно - 15г
  • яйце (зварене круто і порізане) - 2 шт.
  • желатин (у порошку) - 7г
  • вершки (подвійні) - 300г
  • петрушка (нарізана зелень) - 1 ст.л.
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Холодний мус з копченої пікші необхідно:

Зваріть копчену пікшу в молоці на помірному вогні. Вийміть рибу з дрібнити її за допомогою ножа і вилки і викладіть в миску. Вийміть луску і кістки, молоко залиште.

Розплавте вершкове масло, всипте борошно і влийте молоко, в якому варилася риба. Помішуйте, поки суміш не загусне і не закипить. Зніміть з вогню і залийте нею рибу і яйця. Влийте 3 ст. ложки води в маленьку каструлю і засипте желатин. Залиште на 10 хв до утворення пористої суміші. Розігрійте на помірному вогні до появи світлого відтінку. Влийте розчин желатину в рибну масу.

Коли отримана суміш охолоне, але не загусне, додайте вершки, петрушку і перець за смаком. Перекладіть в блюдо для суфле, змащене рослинним маслом і поставте в холодильник щоб суміш застигла. Викладіть мус на блюдо і прикрасьте пагонами плосколістной петрушки. Зробіть трояндочки з помідорів зрізуючи шкіру і туго скручуючи її у формі бутонів.


рецепти по кроках
6
5
7
4
Торт з баклажанів Салат в батоні Солянка капустяна з опеньками Перепілки а-ля «тапак» з легким салатом
Ще рецепти розділу ...
Авокадо з мусом з шинки

Для мусу: шинку очистити від шкірки, нарізати кубиками і подрібнити в пюре в кухонному комбайні або міксері. Додати вершки і коньяк. Посипати перці

Морквяний мус з грибним жюльєном

Помістіть морквину і перець в каструлю, залийте водою або бульйоном і тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими. Збийте 2 яйця разом з одним яєчним білком,

Мус з шинки

Замочіть желатин в холодній кип'яченій воді і залиште для набухання. Як тільки крупинки стануть прозорими, злийте зайву воду. З'єднайте набряклий ж

Холодний мус з копченої пікші

Зваріть копчену пікшу в молоці на помірному вогні. Вийміть рибу з дрібнити її за допомогою ножа і вилки і викладіть в миску. Вийміть луску і кістки, молоко

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої