|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дріжджі - 14г
- цукровий пісок - 200г
- сіль - 1 ч.л.
- борошно (крупчатка) - 1.2 кг
- молоко - 350 мл
- вершкове масло або маргарин - 225г
- яйце - 3 шт.
- оливки (нарубані) - 75г
- помідорів (сушені в олії, нарубані) - 240г
- розмарин (нарізану свіжий) - 1 ст.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
- сіль (велика) - за бажанням.
|
|
|
|
Щоб приготувати Батон з сушеними помідорами і оливками необхідно: У великій мисці змішайте дріжджі, цукор, сіль і 300 г борошна. Поставте сотейник па маленький вогонь і нагрійте молоко і вершкове масло. Міксером на низькій швидкості поступово вбийте рідину в борошно. Збільшивши швидкість, збивайте 2 хвилини. Візьміть яйце, відокремте білок від жовтка, покладіть білок в холодильник. Вбийте в суміш яйця, що залишилися, жовток і 225 г борошна, щоб вийшло густе тісто. Збивайте ще 2 хвилини. Додайте 600 г борошна, щоб вийшло м'яке тісто і вимісити руками. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном, вимішуйте 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним, додайте ще 75 г борошна. Сформуйте з тіста кулю, закрийте плівкою і дайте постояти хвилин 10. Для начинки в маленькій мисці змішайте оливки, сушені помідори і розмарин. Змастіть жиром круглу форму для кеса діаметром 26 см (з трубочкою посередині). Розкачайте тісто в прямокутник розміром 50х45 см. Рівним шаром розкладіть начинку на тесті, залишивши 2-3 см по краях. Скачайте рулет, починаючи з довгої сторони прямокутника. Розрівняйте шов. Покладіть рулет швом донизу у форму. З'єднайте кінці тіста. Закрийте плівкою і залиште підминати в теплому місці близько години, поки він не збільшиться в об'ємі вдвічі. Нагрійте духовку до 180С. У чашці збийте виделкою яєчний білок і 2 ч. Ложки води. Змастіть поверхню тесту яєчної сумішшю, посипте крупною сіллю (за бажанням). і випікайте 1 годину. Якщо постукати по дну буханця, звук повинен бути дзвінким. Коли хліб стане зарумяніваться (приблизно хвилин через 20), закрийте його фольгою, щоб не згорів. Остудіть хліб у формі нa решітці 10 хвилин. Вийміть з форми і повністю охолодіть на решітці. |
