Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з телятиною і шинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (філе) - 450г
  • шинка (нежирна) - 220г
  • свиняче сало - 220г
  • сіль, чорний перець (свіжозмелений) - на смак чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • мускатний горіх (тертий), масло - на смак мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • трюфелі (при бажанні) - 175г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • бренді - 3-4 ст.л.
  • мадера - 6 ст.л. мадера - Міцне вино з білих або рожевих сортів винограду, приготоване сбраживанием мезги або сусла з по ... "
  • тісто
  • свиняче сало
  • густий бульйон
для тесту (з маслом):
  • борошно - 450г
  • масло (розм'якшене) - 100г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 7г
  • вода (холодна) - 150 мл
для тесту (з жиром):
  • борошно - 450г
  • жир (розм'якшений) - 100г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 7г
  • вода (теплувата) - 150 мл.

Щоб приготувати Пиріг з телятиною і шинкою необхідно:

Тісто можна приготувати прямо на дошці або на столі. Якщо досвіду немає, то борошно треба висипати в миску і зробити в центрі ямку. Додати жир, яйце і сіль, перемішати, потім поступово вливати воду і місити руками, поки не вийде гладке тісто без тріщин.

Тісто загортають у тканину і зберігають у холодному місці, поки не буде потрібно. Готувати таке тісто треба приблизно за добу до застосування.

Готуємо начинку. Нарізати телятину, шинку і свиняче сало широкими смужками. Приправити і тушкувати в маслі 8-10 хвилин. Додати четвертинки трюфелів, бренді і мадеру, тушкувати ще кілька хвилин.

Викласти форму для пирога тестом, покласти на дно і боки форми скибочки свинячого сала, заповнити форму м'ясом, перемежовуючи з трюфелями. Накрити коржем з тіста і випікати в духовці при помірній температурі з розрахунку 30 хвилин на кожні 800 г пирога.

Коли пиріг буде ще теплий, залити через дірочку в центрі трохи густого бульйону.


рецепти по кроках
8
4
4
7
Пироги з м'ясом і картоплею Шотландський м'ясний пиріг Різдвяний вінок Німецький пиріг з куркою і паштетом
Ще рецепти розділу ...
Пироги зі смаженою картоплею та м'ясом

Для тіста розчинити дріжджі і цукор у воді, через 15 хвилин додати сіль, борошно (відклавши 2 жмені) і замісити тісто. В кінці додати масло. Відразу можн

Пиріг-коса з м'ясом і капустою

Розвести цукор і дріжджі в теплому молоці. Борошно просіяти у велику миску, зробити поглиблення, вилити туди молоко з дріжджами, прикрити миску і прибрати в т

Пиріг з м'ясом і грибами

Приготувати листкове тісто. М'ясо перемолоти в м'ясорубці, тушкувати в жирі до напівготовності, злегка просипавши борошном, Гриби очистити, відварити 5-10 хвилин, про

Швидкий заливний пиріг з м'ясним фаршем

Фарш довести до розуму, додавши в нього цибуля, часник, яйце, сіль і перець. Яйця відварити і подрібнити. Трохи обсмажити фарш на сковороді. Додати в обсмажити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої