Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Копчена риба


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (філе, тонкими смужками) - 1-1.5 кг
  • естрагон (сушене листя) - 1 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • сіль - 1/4 склянки
  • вода - 1 л.

Щоб приготувати Копчена риба необхідно:

Заповніть піддон для води рідиною на 2/3. Змішуйте воду з сіллю до тих пір, поки сіль не розчиниться. Вилийте в великий скляний деко або в низьку каструльку. Складіть в цей розсіл філе або смужки риби або цілих розпластаних риб, накрийте кришкою і залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч.

Перш ніж включати коптильне пристрій і готувати його до копчення, вийміть рибу з розсолу і розкладіть на дротяній сітці, щоб риба просушити протягом 20 - 30 хвилин. Не забудьте змастити або окропити жиром грати, на якій буде коптитися риба.

Викладіть рибу на решітку в один шар, якщо можна, залишаючи проміжок між шматками або цілими рибами. В заповнений на 2/3 піддон для води додайте естрагон. Коптити до тих пір, поки шматочки риби не будуть легко відділятися виделкою.


рецепти по кроках
6
6
5
11
Рибна Грильята Азу з грибами і томатним соусом М'ятний кекс Хортопіта
Ще рецепти розділу ...
Морський окунь з овочами на грилі

Нарізати цукіні скибочками, солодкий перець - довгими смужками. На 4 листа фольги розкласти по одному філе окуня, посипати його пармезаном і червоним мо

Сьомга на грилі в гірчичному маринаді

З'єднати рослинне масло з гірчицею, сіллю і приправами для риби. Ретельно перемішати маринад до однорідності. Філе сьомги нарізати на шматки і про

Копчені краби, омари або креветки

Наповніть піддон для води рідиною на 2 / 3. Очистіть і відокремте від волокон 1 1,5 кг креветок. Розправте свіжі або розморожені хвости омара, натр

Креветки з беконом гриль у соусі чіпотле

Чіпотле в перекладі з іспанської chipotle означає "копчений чилі". Ця мексиканська приправа являє собою копчений перець халапеньйо. Перед пригот

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої