Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грушевий торт з шоколадною начинкою


Для рецепту вам буде потрібно:

тісто бризі:
  • борошно - 170г
  • вершкове масло - 100г
  • цукор - 2 ст.л.
  • яйце (жовток) -1 шт.
для верху:
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) -1 шт.
  • вершки - 150 мл
  • ванільна есенція - кілька крапель
для начинки:
  • груші (стиглі) - 3-4 шт.
  • чорний шоколад (70%) - 100г
  • цукор - 1-2 ст.л.

Щоб приготувати Грушевий торт з шоколадною начинкою необхідно:

Просіяти борошно на стіл. Зробити в центрі колодязь. З'єднати масло (воно має бути трохи м'яким - див поради нижче), жовток, цукор, сіль і 1 ст л холодної води. Вилити в центр суміш і замісити з борошном. Якщо тісто дуже кришиться, додайте ще 1 ст л води і пам'ятайте руками 4-5 разів. Воно повинно вийти м'яким і непріліпающім до рук. Скачайте кулю, загорніть його в пергамент або плівку і остуджують в холодильнику 15 хв, поки воно не стане твердим.

Взяти низьку круглу форму з роз'ємним дном діаметром 24 см. Розкачати тісто на столі, намагаючись використовувати якомога менше борошна. Покласти тісто у форму і злегка притиснути до стінок. Проткнути підставу виделкою і остудити в холодильнику ще 15 хв. Розігріти духовку до 180 С і нагріти деко.

Для начинки. Для крему збити 1 ціле яйце, яєчний жовток, вершки і ваніль. Порізати навпіл груші, очистити від шкірки і насіння. Нарізати груші тонкими скибочками упоперек, зберігаючи їх форму. Посипати шоколадом тісто.

Розкласти груші на шоколаді, як пелюстки квітки. Залити кремом. Поставити форму з тортом на деко і запікати 10 хв. Знизити температуру духовки до 180С і пекти ще 20-25 хв до появи коричневої скоринки. Якщо груші не закарамелізіровалісь, поставте торт під гриль на 2-3 хвилини. Дати торту охолонути 5-10 хв перед тим, як діставати.

Подавати при кімнатній температурі.


рецепти по кроках
4
4
4
8
Печені каштани Курка в соусі Сен-Марселлен Печиво Сабле Півень у вині (coq au vin)
Ще рецепти розділу ...
Крем смажений

Приготувати з жовтків, борошна, молока і цукру досить густий кондитерський крем, нарізати його однаковими шматочками. Шматочки занурити в збиті яйця,

Гриби в сметані

[P] Цибулю дрібно порізати, обсмажити на вершковому маслі, додати нарізані гриби, перець і сіль. Всі обсмажити до тих пір, поки випарується вся волога. Потім

Соус "гасконское масло"

Часник варити в підсоленій воді близько 15 хвилин. Після цього відкинути його на сито і розтовкти зі свинячим салом або яловичим жиром, додавши при цьому зі

Суп з м'ясом і сиром

Зварити м'ясо без додавання коріння до готовності. Процідити бульйон. З черствої булки зрізати скоринку і натерти булку на тертці. Жовтки зварених круто

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої