Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яблучний пиріг з рисового крихтою


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 500г
  • яйце - 2 шт.
  • цукор - 2 ст.л.
  • сметана (густа) - 2 ст.л.
  • майонез - 1-2 ч.л.
  • кефір (навпіл з молоком_ - 3/4 склянки
  • горілка або коньяк - 1 ст.л. горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • сода (гашене оцтом) - 1 ч.л.
  • сіль - 1 щіпка
для начинки:
  • яблука - 500-700г
  • цукрова пудра - 2/3 склянки
  • кориця (мелена) - за смаком кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цукати - 1/2 ст.л.
  • лимонний сік - 1-2 ст.л.
для рисової крихти:
  • рис - 3/4 склянки
  • молоко - 1/2 л
  • цукор - 1/2 склянки
  • корінка або кишмишу - 50г
  • сода (гашене оцтом) - 1/2 ч.л.
  • ванільний цукор - за смаком.

Щоб приготувати Яблучний пиріг з рисового крихтою необхідно:

Тісто: перемішати сметану, майонез і розведений з молоком кефір, додати в суміш гашене оцтом соду. Перемішати, щоб рідина злегка спінилася. Окремо розтерти яйця з цукром і сіллю, додати горілку чи коньяк, влити основну суміш і все перемішати до однорідності. Невеликими порціями підсипаючи борошно, вимішати дерев'яною ложкою круте тісто. Перекласти його на посипану борошном дошку і, згорнув в кулю, дати расстойку на 15-20 хвилин, накривши вологим рушником або мискою. Підійшло тісто обмять руками і розкачати в прямокутний пласт середньої товщини. Змастити поверхню тіста 2-3 столовими ложками рослинного масла, загорнути до середини спочатку довші краю, защипи; потім загорнути тісто з коротких країв до середини і також защипи. Перевернути отриманий шматок швом вниз, злегка розім'яти руками і залишити на 3-5 хвилин. Повторити розкочування тричі, щоразу змащуючи маслом. Потім тісто розкачати в пласт розміром з лист, на якому буде випікатися пиріг. Змастити деко олією, розлютитися борошном і перекласти на нього за допомогою качалки підготовлене тісто.

Начинка: яблука очистити, нарізати тонкими скибочками і злегка збризнути лимонним соком або розчиненої у воді лимонною кислотою. Цукати дрібно нарізати і перемішати з цукровою пудрою і корицею. На поверхню пласта тіста, посипану манною крупою, розкласти шар підготовлених цукатів і поверх них викласти часточки яблук, укладаючи їх "черепічкой". Краї тіста злегка підняти на начинку і защипи.

Випікати пиріг до готовності при 220С. Коли яблука підрум'яняться, вийняти пиріг з духовки і рясно засипати рисовою крихтою. Поставити деко назад в духовку на 5 хвилин, потім гарячий пиріг посипати шоколадною крихтою (або крихтою з шоколадних цукерок).

Рисова крихта: зварити з рису з молоком і цукром густу розсипчасту кашу і добре її охолодити. По одному, перемішуючи, ввести яєчні жовтки, кишмиш і гашене соду. Потім поступово ввести в масу збиті в піну яєчні білки. Все ретельно перемішати і, рівномірно розподіливши, розкласти на добре змащене маслом деко. Запікати в гарячій духовці, поки маса не підрум'яниться, а рідина з неї повністю не випарується. Потім масу охолодити і, ретельно подрібнивши її в дрібну крихту, змішати за смаком з цукровою пудрою і ванільним цукром.


рецепти по кроках
6
8
5
5
Яблучна коврижка Літній пиріг Насипний яблучний пиріг Яблучний пиріг (за рецептом тітки Люсі)
Ще рецепти розділу ...
Пай з яблуками

З просіяного борошна, вершкового масла замісити тісто, додавши дрібку солі і необхідну кількість води. Дві третіх частини тіста розкачати і укласти н

Яблучно-рисовий пиріг

Змішати борошно, цукор, сіль, масло і яйце. Порубати все ножем і перемішати. Загорнути тісто в плівку і охолоджувати 30 хв. Змастити роз'ємну форму, посипаючи

Солодкий пиріг з чорних сухарів з яблуками

Мелені сухарі попередньо розтерти з вершковим маслом. Яблука очистити і нарізати скибочками. Сотейник (форму) змастити маслом і посипати дно подг

Пиріг з яблук на розсипчастому тесті

Для тіста борошно, масло, цукор, цедру і яйце змішати, замісити досить круте тісто. Накрити кому рушником і дати кілька хвилин постояти. Для начинки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої