Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хлібна вуха


Для рецепту вам буде потрібно:

  • хліб пшеничний - 200г
  • риба (дрібниця або рибні відходи) - 600г
  • судак - 600г
  • петрушка (корінь) - 10г
  • селера (корінь) - 10г
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • оцет - 5г
  • перець, лавровий лист, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Хлібна вуха необхідно:

Хліб нарізати скибочками по 50 г, злегка підсмажити. Дрібну рибу очистити, промити, скласти в каструлю, посипати зверху рубаним цибулею, зеленню, спеціями, залити холодною водою так, щоб вона покрила продукти, і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин, знімаючи піну. Коли юшка буде готова, її процідити, додати очищений і оброблений на шматки судак, посолити і варити ще 20 хвилин. Жовтки ретельно розмішати з оцтом, додати до них кілька ложок гарячої юшки і цією сумішшю заправити всю юшку. При подачі в глибоку тарілку покласти скибочку підсмаженого хліба і залити юшкою зі шматками риби.


рецепти по кроках
5
4
4
4
Рецепт юшки з селерою М'ясо, запечене з ківі Роли з крабовими паличками Біла квасоля з гарбузом
Ще рецепти розділу ...
Юшка африканська

Макрель чистять, видаляють голови і хвости, нарізають і варять в окропі 7 хвилин, поклавши попередньо в воду дрібно нарізану цибулю, лавр, скибочки лимона

Юшка з судака з пшоном і помідорами

Пшоно ретельно промити і замочити в холодній воді на півгодини. Підготовлену рибу, відрізавши голови і хвости, обробити на порційні шматки. Влити в ка

Юшка прозора по-угорськи

Очищену і добре промиту дрібну рибу залити водою, варити 25-30 хвилин, охолодити і процідити через марлю. У холодну юшку ввести збиті білки, дати

Юшка холодна

Дрібну рибу очистити, промити, скласти в каструлю, додати моркву, цибулю, петрушку, залити холодною водою так, щоб вона покрила продукти, довести до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої