Для рецепту вам буде потрібно:
|
пісочна основа:
- масло - 100г
- цукор - 50 мл
- борошно - 200 мл
- ванільний цукор - 1/2 ч.л.
- яйце (жовток) - 1 шт.
бісквітної-горіхова основа:
- яйце - 3 шт.
- цукор - 100 мл
- вода (тепла) - 3 ст.л.
- какао-порошок - 2 ст.л.
- лісові горіхи (мелені) - 80г
- крохмаль - 3 ст.л.
для прошарку:
- полуничне варення - 4 ст.л.
для начинки:
- сир - 400г
- цукор - 200 мл
- ванільний цукор - 1 ч.л.
- цедра і сік апельсина - 1 шт.
- цедра і сік лимона - 1 шт.
- полуниця - 500г
- желатин - 20г
- вода - 100 мл
- вершки - 600 мл
для прикраси:
|
|
|
|
Щоб приготувати Сирний торт з полуницею необхідно: Нагріти духовку до 180С. Пісочна основа: змішати масло, цукор, борошно і ванільний цукор в крихту. Додати жовток і перемішати до однорідного стану. Викласти готове тісто у форму із знімними краями, покриту папером для випічки, діаметр форми бажаний 24 см. Випікати близько 20 хвилин. Бісквітна основа: жовтки відокремити від білків. Розтерти жовтки з цукром і теплою водою в однорідну масу. Змішати порошок какао, крохмаль і горіхи. Збити білки в міцну піну. Змішати між собою суміш жовтків і горіхову. Акуратно додати білкову піну. Викласти готове тісто у форму із знімними краями, покриту папером для випічки. Випікати близько 20 хвилин. Змішати сир, цукор і ванільний цукор. Додати натерту цедру лимона і апельсина і сік. Самі м'які ягоди полуниці перемішати з сиром дерев'яною ложкою. Решта ягоди розрізати навпіл і висипати в сир. Желатин змішати з водою, дати набрякнути і розпустити на водяній бані. Збити вершки. Остиглу желатинову суміш додати в сир. Потім додати вершки і швидко перемішати. У форму для випічки зі знімними краями (бажано 24 см в діаметрі) укласти пісочну основу. Змастити зверху полуничне варення, потім укласти бісквітну основу. Зверху вилити сирну масу. Пару раз стукнути формою по столу, щоб суміш гарненько осіла. Якщо вся суміш не влазить у форму, то можна підняти краї за допомогою згорнутої в кілька разів паперу для випічки. Прибрати торт в холодильник на 5-12 годин. Форму з тортом на пару секунд опустити в гарячу воду і витягнути торт. Прикрасити часточками полуниці. | 
