|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для начинки:
- креветки (очищені, нарізані шматочками) - 1.2кг
- рослинне масло - 3 ст.л.
- естрагон (нарізаний) - 1 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
- сіль, мелений перець - за смаком
- бульйон (краще бульйон лобстера) - 1/2 склянки
- козячий сир - 200г
для тесту:
- вода (тепла) - 1.5 склянки
- дріжджі сухі - 30 г
- борошно - 8 склянок
- молоко - 1 склянка
- масло вершкове - 8 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- сіль - 2 ч.л.
для змащування тіста:
|
|
|
|
Щоб приготувати Бенье з креветками необхідно: Для начинки крупно порізати очищені креветки, швидко обсмажити в глибокій сковороді на олії, додати естрагон, сіль і перець. Підлити бульйон. Зняти сковороду з плити, розкришити в креветки козячий сир, перемішати, щоб креветки була повністю в сирній суміші з бульйоном. Повернути сковороду на плиту, потримати, помішуючи, на маленькому вогні кілька хвилин. Перекласти суміш у миску і прибрати в холодильник. Для тіста у великій мисці змішати дріжджі з теплою водою, дочекатися поки дріжджі повністю розчинятися. Домісити по ложці 1 склянка борошна, щоб вийшло рідке тісто. Накрити миску плівкою і прибрати в тепле місце приблизно на 30 хвилин, поки борошняна бовтанка не збільшиться вдвічі і не запузирітся. В іншій мисці смішать молоко, розтоплене вершкове масло і яйця. В окремій мисці перемішати сіль і 6.5 склянок борошна. У чашу комбайна влити борошняну бовтанку з дріжджами, додати молочну суміш, потім по склянки всипати борошно з сіллю. Вимішувати тісто приблизно 5 хвилин, поки тісто перестане прилипати до стінок миски і насадкам комбайна. Якщо тісто раніше прилипає до стінок, по столовій ложці додавайте залишилася борошно, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Перекласти тісто в миску, попередньо змастивши її стінки маслом, накрити плівкою і залишити підходити на 45-60 хвилин в теплому місці. Обсяг тесту повинен збільшитися в півтора рази. Підійшло тісто обмять, викласти на припудрену борошном дошку і розкачати в прямокутник товщиною близько 6 мм. З тіста вирізати кружки невеликого діаметру. Обрізки тіста скачайте і використовуйте для приготування наступної частини тестяних гуртків. Поверхня половини гуртків змазати яєчним білком, викласти в центр по чайній ложці креветочной начинки, накрити другим кружком і притиснути краї, щоб при смаженні начинка не випала. Тонким гострим ножем зробіть на поверхні пиріжка проріз. Розігріти в сковороді олію і обсмажити Бенье з двох боків до красивої золотистої скоринки. |
