Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бенье з креветками


Для рецепту вам буде потрібно:

для начинки:
  • креветки (очищені, нарізані шматочками) - 1.2кг
  • рослинне масло - 3 ст.л.
  • естрагон (нарізаний) - 1 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • сіль, мелений перець - за смаком
  • бульйон (краще бульйон лобстера) - 1/2 склянки
  • козячий сир - 200г
для тесту:
  • вода (тепла) - 1.5 склянки
  • дріжджі сухі - 30 г
  • борошно - 8 склянок
  • молоко - 1 склянка
  • масло вершкове - 8 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
  • сіль - 2 ч.л.
для змащування тіста:
  • яйце (білок) - 1 шт.

Щоб приготувати Бенье з креветками необхідно:

Для начинки крупно порізати очищені креветки, швидко обсмажити в глибокій сковороді на олії, додати естрагон, сіль і перець. Підлити бульйон. Зняти сковороду з плити, розкришити в креветки козячий сир, перемішати, щоб креветки була повністю в сирній суміші з бульйоном. Повернути сковороду на плиту, потримати, помішуючи, на маленькому вогні кілька хвилин. Перекласти суміш у миску і прибрати в холодильник.

Для тіста у великій мисці змішати дріжджі з теплою водою, дочекатися поки дріжджі повністю розчинятися. Домісити по ложці 1 склянка борошна, щоб вийшло рідке тісто. Накрити миску плівкою і прибрати в тепле місце приблизно на 30 хвилин, поки борошняна бовтанка не збільшиться вдвічі і не запузирітся. В іншій мисці смішать молоко, розтоплене вершкове масло і яйця. В окремій мисці перемішати сіль і 6.5 склянок борошна. У чашу комбайна влити борошняну бовтанку з дріжджами, додати молочну суміш, потім по склянки всипати борошно з сіллю. Вимішувати тісто приблизно 5 хвилин, поки тісто перестане прилипати до стінок миски і насадкам комбайна. Якщо тісто раніше прилипає до стінок, по столовій ложці додавайте залишилася борошно, поки не отримаєте потрібну консистенцію. Перекласти тісто в миску, попередньо змастивши її стінки маслом, накрити плівкою і залишити підходити на 45-60 хвилин в теплому місці. Обсяг тесту повинен збільшитися в півтора рази.

Підійшло тісто обмять, викласти на припудрену борошном дошку і розкачати в прямокутник товщиною близько 6 мм. З тіста вирізати кружки невеликого діаметру. Обрізки тіста скачайте і використовуйте для приготування наступної частини тестяних гуртків. Поверхня половини гуртків змазати яєчним білком, викласти в центр по чайній ложці креветочной начинки, накрити другим кружком і притиснути краї, щоб при смаженні начинка не випала. Тонким гострим ножем зробіть на поверхні пиріжка проріз.

Розігріти в сковороді олію і обсмажити Бенье з двох боків до красивої золотистої скоринки.


рецепти по кроках
10
6
7
4
Торт Медовик Горбуша, фарширована рисом Мигдальний паску Ліниві голубці
Ще рецепти розділу ...
Бенье з креветками і кукурудзою з соусом рамулад

Всі складові креольської суміші змішати. Посипати креветки креольської сумішшю, перемішати, дати постояти кілька хвилин. З глибокій сковороді разо

Бенье з батату з рікоттою

Всі інгредієнти змішати міксером. Розкачати тісто на присипаної борошном дошці, розділити на шматочки, з кожного шматочка скачати кульки діаметром близько

Бенье з яблук

З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, порізати кружальцями. Для клярі жовтки відокремити від білків, білки збити, жовтки розтерти з борошном, акуратно

Бенье з креветками

Для начинки крупно порізати очищені креветки, швидко обсмажити в глибокій сковороді на олії, додати естрагон, сіль і перець. Підлити бульйон. Зняти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої