Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бенье з крабовим м'ясом і артишоками в соусі рамулад


Для рецепту вам буде потрібно:

  • артишоки - 2 шт. артишок - Це не плід, бульба або корінь, а ще не розпустилися бруньки будяка з сімейства складноцвітих ... "
  • сіль, креветочная приправа (порошок) - 1/2 ч.л.
  • лавровий лист - за смаком
  • лимон - 1/2 шт.
  • рослинне мало - 1 ст.л.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1/2 склянки
  • каенского перець - за смаком
  • часник (подрібнений) - 1 ч.л.
  • крабове м'ясо (сире, очищене) - 400г
  • яйце - 3 шт.
  • молоко - 1.5 склянки
  • пекарський порошок - 2 ч.л.
  • борошно - 3 1/4 склянки
  • вустерский соус, соус чилі - за смаком вустерский соус -

    Вустерський соус - гострий соус з індійським корінням. Головним чином, йде до овочів, м'яса і яйцями ... "

  • зелень петрушки - 1 ст.л.
  • олія для смаження
для креольської суміші:
  • паприка - 1.5 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 2 ст.л.
  • часник сушений (порошок) - 2 ст.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 ст.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цибуля сушена (порошок) - 1 ст.л.
  • каенского перець - 1 ст.л.
  • орегано (сушений) - 1 ст.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • чебрець (сушений) - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • соус рамулад - 2 склянки
для соусу рамулад:
  • яйце - 1 шт.
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1/4 склянки
  • зелена цибуля - 1/4 склянки
  • селера (стебло, дрібно нарізаний) - 1/4 склянки
  • хрін (тертий) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Бенье з крабовим м'ясом і артишоками в соусі рамулад необхідно:

Всі складові креольської суміші змішати. Приготувати соус для Бенье. Для цього в чашу блендера помістити перші 10 інгредієнтів і змішати до однорідної емульсії. Приправити до смаку сіллю, перцем. Продовжувати змішувати тонкою цівкою, поступово, невеликими порціями влити оливкове масло, поки соус не стане однорідним і досить густим. Приправити до смаку сіллю.

Відрізати у артишоків стебла і гострі кінчики, укласти в глибоку каструльку, залити водою, додати креветочной приправу, сіль, лавровий лист і половинку лимона. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити артишоки до м'якості. Після виловити їх з каструлі і дати воді повністю стекти. Остудити і відокремити смачну сердцевінку артишоків. Повернути їх в каструлю, проварити ще кілька хвилин, після чого вийняти шумівкою і тонко порізати. На сковороді розігріти олію, додати цибулю, приправити сіллю, каенского перцем, сотіровать кілька хвилин до м'якості цибулі. Тепер можна додати шматочки артишоків, часник, приправити сіллю. Перемішати і потримати на плиті ще хвилину. Тепер можна додати шматочки крабового м'яса і, помішуючи, готувати кілька хвилин. Зняти сковороду з вогню і прибрати в сторону. Нехай остигає.

Приготувати тісто для Бенье. Змішати яйця, молоко і пекарський порошок, добре перемішати. По чуть-чуть всипати борошно, постійно розмішуючи до утворення однорідного тіста. Приправити тісто сіллю, каенского перцем, гострим чилі і вустерський соусом. Все ретельно перемішати, посипати рубаною петрушкою, додати крабове м'ясо і артишоки.

Розігріти глибоку сковороду, влити рослинне масло. Викладати по ложці тісто з раковими шийками і обсмажувати Бенье з двох боків до готовності. Готові Бенье розкласти на тарілці, посипати креольської сумішшю і подати з соусом рамулад.


рецепти по кроках
8
8
9
6
Цибулеві «чашечки» з вешенками і рисом (фарширований лук) Рибна запіканка по-шведськи (Fiskgratang) Прити-лакшанам (млинцевий яблучний пиріг) Салат з печінки тріски
Ще рецепти розділу ...
Бенье з яблук

З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, порізати кружальцями. Для клярі жовтки відокремити від білків, білки збити, жовтки розтерти з борошном, акуратно

Пальмові Бенье з томатним соусом

У чашу комбайна змішати сержцевіну пальми, шніт-цибуля, червоний лук, борошно, часник, пекарський порошок, яйце і молоко, додати соус чилі і вустерский соу

Бенье з кавовим заварним кремом Anglaise

Готуємо Бенье. Для цього розігріти молоко з маслом приблизно до 30 г в маленькому ковшике і перелити в чашу міксера. Додати в молоко дріжджі, цукор, су

Бенье з чорницею

Змішати в чаші комбайна борошно, пекарський порошок, сіль, молоко, чорницю, додати злегка збиті яйця, цукор і лимонний сік. Прибрати миску з тестом в хо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої