Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бенье з раковими шийками і томатним тартар


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • кукурудза (свіжа) - 1 качан
  • цибуля (нарізаний) - 1/2 склянки
  • сіль, каенского перець - за смаком
  • солодкий перець (різнобарвний, однаковими шматочками) - по 1/4 склянки
  • часник (подрібнений) - 2 ст.л.
  • ракові шийки (очішенние) - 400г
  • яйце - 3 шт.
  • молоко - 1.5 склянки
  • пекарський порошок - 2 ч.л.
  • борошно - 3.4 склянки
  • вустерский соус, гострий соус чилі - за смаком вустерский соус -

    Вустерський соус - гострий соус з індійським корінням. Головним чином, йде до овочів, м'яса і яйцями ... "

  • рослинна олія для смаження
для соусу:
  • яйце - 1 шт
  • креольська гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • помідори - 2 шт.
  • оливкова олія - 1 стакан
  • креольська суміш - за смаком
для креольської суміші:
  • паприка - 1.5 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 2 ст.л.
  • часник сушений (порошок) -2 ст.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 ст.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цибуля сушена (порошок) - 1 ст.л.
  • каенского перець - 1 ст.л.
  • орегано (сушений) - 1 ст.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • чебрець (сушений) - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "

Щоб приготувати Бенье з раковими шийками і томатним тартар необхідно:

Всі складові креольської суміші змішати.

Качан кукурудзи укласти у жароміцних форму, полити оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Помістити форму під попередньо розігрітий гриль на 2-3 хвилини з кожного боку. Зрізати зерна з качана в миску і прибрати в сторону.

У сковороді розігріти столову ложку оливкової олії, додати цибулю, приправити сіллю і перцем і смажити 2 хвилини, поки цибуля не стане м'яким, але ще не почне пріжаріваться. Покласти ложку подрібненого часнику і продовжувати обсмажувати ще хвилину. Посипати креольської сумішшю, додати ракові шийки і сотіровать все разом близько 2 хвилин. Посипати все дрібно нарізаною зеленою цибулею, перемішати і зняти сковороду з плити, дати охолонути.

Приготувати тісто для Бенье, змішавши злегка збиті яйця з молоком і пекарським порошком. Приправити сіллю і перцем, постепеноо по чверті склянки додавати борошно, постійно розмішуючи, щоб не утворилося грудок. Тепер додайте в тісто суміш з раковими шийками і перемішайте все, щоб тісто обволаківоло шматочки ракових шийок. За необхідності приправити сіллю і перцем. Прибрати миску з тестом для Бенье на час в сторону. Тепер приготуємо соус в кращих традиціях. Для соусу в чашу блендера помістити яйце, гірчицю, сік лимона, часник, дрібно нарізану зелену цибулю, шматочки помідорів без шкірки і кукурудзу. Пюріровать до однорідності, приправити за смаком сіллю і перцем. Переключити на найнижчу швидкість, тонкою цівкою, поступово влити оливкове масло. У погулівшійся густий соус додати трохи вустерського і соусу чілі.

Розігріти глибоку сковороду, влити рослинне масло. Викладати по ложці тісто з раковими шийками і обсмажувати Бенье з двох боків до готовності. Готові Бенье розкласти на тарілці, посипати креольської сумішшю і подати з соусом.


рецепти по кроках
3
10
5
9
Класична закуска-намазки «Сало як Сало» Чізкейк з нектаринами Тефтелі по-французьки Рибні котлети під картопляної шапочкою
Ще рецепти розділу ...
Бенье з батату з рікоттою

Всі інгредієнти змішати міксером. Розкачати тісто на присипаної борошном дошці, розділити на шматочки, з кожного шматочка скачати кульки діаметром близько

Бенье з крабовим м'ясом і артишоками в соусі рамулад

Всі складові креольської суміші змішати. Приготувати соус для Бенье. Для цього в чашу блендера помістити перші 10 інгредієнтів і змішати до одноро

Бенье з креветками і кукурудзою з соусом рамулад

Всі складові креольської суміші змішати. Посипати креветки креольської сумішшю, перемішати, дати постояти кілька хвилин. З глибокій сковороді разо

Бенье

У великій мисці розчинити дріжджі в теплій воді і залишити під рушником на 5 хвилин. Додати цукор, сіль, злегка збиті яйця, влити молоко. Всі хор

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої