Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бенье з креветками і кукурудзою з соусом рамулад


Для рецепту вам буде потрібно:

  • креветки (очищені) - 400г
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1/2 склянки
  • солодка кукурудза (зерна) - 1 склянка
  • часник (подрібнений) - 1 ч.л.
  • яйце - 3 шт.
  • молоко - 1.5 склянки
  • пекарський порошок - 2 ч.л.
  • борошно - 3 1/4 склянки
  • сіль - 1 ч.л.
  • гострий соус чилі - за смаком чилі - Плоди червоного перцю сушать цілими або розмолотими, при сушінні стручки набувають більш густі відтінки ... "
  • вустерский соус - за смаком вустерский соус -

    Вустерський соус - гострий соус з індійським корінням. Головним чином, йде до овочів, м'яса і яйцями ... "

  • зелень петрушки (нарізана) - 1 ст.л.
  • олія для смаження
  • соус рамулад (Remoulade) - 1 склянка
  • сир пармеджано Реджина (тертий) - 1 / 4стакана
  • зелена цибуля (дрібно нарізаний) - 2 ст.л.
для креольської суміші:
  • паприка - 1.5 ст.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "
  • сіль - 2 ст.л.
  • часник сушений (порошок) -2 ст.л.
  • чорний перець (мелений) - 1 ст.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • цибуля сушена (порошок) - 1 ст.л.
  • каенского перець - 1 ст.л.
  • орегано (сушений) - 1 ст.л. орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • чебрець (сушений) - 1 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
для соусу рамулад:
  • яйце - 1 шт.
  • лимон (сік) - 1 шт.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1 / 4стакана
  • зелена цибуля - 1/4 склянки
  • селера (стебло, дрібно нарізаний) - 1/4 склянки
  • хрін (тертий) - 1 ст.л.
  • креольська гірчиця - 3 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • жовта гірчиця - 3 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • кетчуп - 3 ст.л.
  • зелень петрушки - 3 ст.л.
  • сіль, каенского перець, чорний перець - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • оливкова олія - 1 стакан

Щоб приготувати Бенье з креветками і кукурудзою з соусом рамулад необхідно:

Всі складові креольської суміші змішати. Посипати креветки креольської сумішшю, перемішати, дати постояти кілька хвилин.

З глибокій сковороді розігріти олію, додати цибулю, посипати креольської сумішшю. Помішуючи, обсмажити цибулю до м'якості. Додати кукурудзу і готувати ще приблизно 3 хвилини, щоб зернятка кукурудзи розм'якшилися. Додати креветки, помішуючи, готувати ще 2 хвилини. Всипати часникову пудру, зняти з плити і дати охолонути.

Для тіста змішати яйця, молоко, пекарський порошок і сіль, додавати по частинах борошно, продовжуючи розмішувати до отримання однорідного тіста. Приправити тісто по вкусус гострим і вустерський соусом, додати зелень петрушки. Тепер в тісто викласти креветки з кукурудзою і перемішати. Прибрати в сторону.

Приготувати соус для Бенье. Для цього в чашу блендера помістити перші 10 інгредієнтів і змішати до однорідної емульсії. Приправити до смаку сіллю, перцем. Продовжувати змішувати тонкою цівкою, поступово, невеликими порціями влити оливкове масло, поки соус не стане однорідним і досить густим. Приправити до смаку сіллю.

Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло. Ложкою викладати тісто і обсмажити до готовності з двох боків до золотистого кольору і готовності кукурудзи. Готові Бенье перекласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишок олії. Потім сервірувати на великої тарілки. У центр тарілки авліть ложку соусу рамулад, на нього викласти Бенье, посипати їх креольської сумішшю, додати ще трохи соусу зверху. Гарнірувати тертим сиром парміджано Реджина і зеленою цибулею.


рецепти по кроках
10
6
6
8
Заливний пиріг з картоплею та білими грибами Лумаконі з начинкою (рум'яні ляльки) Італійський сочевичний суп з ковбасками Простий медовий тортик
Ще рецепти розділу ...
Бенье з креветками

Для начинки крупно порізати очищені креветки, швидко обсмажити в глибокій сковороді на олії, додати естрагон, сіль і перець. Підлити бульйон. Зняти

Бенье з яблук

З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, порізати кружальцями. Для клярі жовтки відокремити від білків, білки збити, жовтки розтерти з борошном, акуратно

Бенье з батату з рікоттою

Всі інгредієнти змішати міксером. Розкачати тісто на присипаної борошном дошці, розділити на шматочки, з кожного шматочка скачати кульки діаметром близько

Бенье з крабовим м'ясом і артишоками в соусі рамулад

Всі складові креольської суміші змішати. Приготувати соус для Бенье. Для цього в чашу блендера помістити перші 10 інгредієнтів і змішати до одноро

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої