|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- молоко - 1 склянка
- вершкове масло - 3 ст.л.
- сухі дріжджі - 3 пакетика (приблизно 20г)
- цукор - 1/4 склянки
- сухе молоко - 1/3 склянки
- яйце - 1 шт.
- сіль - 1.5 ч.л.
- борошно - 3 склянки
для соусу Cafe au Lait Creme Anglaise:
- кава - 1.5 склянки
- вершки (збиті) - 1 склянки
- молоко - 3/4 склянки
- цукор - 1/3 склянки
- яйце (жовток) - 3 шт.
- ванільний екстракт - 1 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Бенье з кавовим заварним кремом Anglaise необхідно: Готуємо Бенье. Для цього розігріти молоко з маслом приблизно до 30 г в маленькому ковшике і перелити в чашу міксера. Додати в молоко дріжджі, цукор, сухе молоко і злегка збите яйце. Все перемішати міксером на маленькій швидкості, поки всі інгредієнти не будуть перемеш. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі розпустилися і на рідина почала пузиритися. Після цього можна додати сіль, борошно і все перемішати в міксері насадкою для тіста. Збивати тісто на маленькій швидкості приблизно 8 хвилин. Тісто з чаші міксера перенести в змащену маслом миску, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 1.5-2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Поки тісто підходить, можна приготувати крем. Для цього в невеликому ковшике розігріти кави, поки він не почне закипати, відразу ж зменшіть вогонь і залиште кухлик на плиті приблизно на 20 хвилин, щоб обсяг зменшився до 1 / 4чашкі. Зняти з вогню і дати охолонути. В окремому посуді розігріти на середньому вогні вершки і молоко. Поки молочно-вершкова суміш нагрівається, в невеликій мисці ретельно розтирати жовтки з цукром, поки жовтки НЕ посветлеют. Влити в жовтки молочно-вершкову суміш, швидко розмішуючи віночком. Перенести ємність з кремом на маленький вогонь і проварити, постійно збиваючи, до загусання (приблизно 5 хвилин). Зняти з вогню, додати ванільну ессенцію і уварений кави. Все перемішати і прибрати в холодильник. Такий крем можна подавати охолодженим (з холодильника) або залишити його остигати при кімнатній температурі і таким подавати до Бенье. Тісто підійшло і тепер готуємо Бенье. У глибокій сковороді розігріти олію. На присипаної борошном дошці розкачати тісто, розділити на 2 частини, потім з кожної частини скачати джгут, який нарізати на невеликі шматочки. Обсмажити в олії по 6-8 шматочків одночасно до готовності (до золотистої скоринки). Обсмажувати треба з двох сторін, щоб серединка встигла пропектися. Готові Бенье перекласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишок олії. Посипати цукром. Готові Бенье розкласти на десертні тарілки і полити заварним кремом. Інший варіант сервіровки - розкласти Бенье по тарілках, поруч поставити кавові чашечки з кремом, з которх крем можна їсти ложечкою або вмочати в крем пончики. |
