Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бенье з кавовим заварним кремом Anglaise


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молоко - 1 склянка
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • сухі дріжджі - 3 пакетика (приблизно 20г)
  • цукор - 1/4 склянки
  • сухе молоко - 1/3 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 1.5 ч.л.
  • борошно - 3 склянки
для соусу Cafe au Lait Creme Anglaise:
  • кава - 1.5 склянки
  • вершки (збиті) - 1 склянки
  • молоко - 3/4 склянки
  • цукор - 1/3 склянки
  • яйце (жовток) - 3 шт.
  • ванільний екстракт - 1 ч.л.

Щоб приготувати Бенье з кавовим заварним кремом Anglaise необхідно:

Готуємо Бенье. Для цього розігріти молоко з маслом приблизно до 30 г в маленькому ковшике і перелити в чашу міксера. Додати в молоко дріжджі, цукор, сухе молоко і злегка збите яйце. Все перемішати міксером на маленькій швидкості, поки всі інгредієнти не будуть перемеш. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі розпустилися і на рідина почала пузиритися. Після цього можна додати сіль, борошно і все перемішати в міксері насадкою для тіста. Збивати тісто на маленькій швидкості приблизно 8 хвилин.

Тісто з чаші міксера перенести в змащену маслом миску, накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 1.5-2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази.

Поки тісто підходить, можна приготувати крем. Для цього в невеликому ковшике розігріти кави, поки він не почне закипати, відразу ж зменшіть вогонь і залиште кухлик на плиті приблизно на 20 хвилин, щоб обсяг зменшився до 1 / 4чашкі. Зняти з вогню і дати охолонути. В окремому посуді розігріти на середньому вогні вершки і молоко. Поки молочно-вершкова суміш нагрівається, в невеликій мисці ретельно розтирати жовтки з цукром, поки жовтки НЕ посветлеют. Влити в жовтки молочно-вершкову суміш, швидко розмішуючи віночком. Перенести ємність з кремом на маленький вогонь і проварити, постійно збиваючи, до загусання (приблизно 5 хвилин). Зняти з вогню, додати ванільну ессенцію і уварений кави. Все перемішати і прибрати в холодильник. Такий крем можна подавати охолодженим (з холодильника) або залишити його остигати при кімнатній температурі і таким подавати до Бенье.

Тісто підійшло і тепер готуємо Бенье. У глибокій сковороді розігріти олію. На присипаної борошном дошці розкачати тісто, розділити на 2 частини, потім з кожної частини скачати джгут, який нарізати на невеликі шматочки. Обсмажити в олії по 6-8 шматочків одночасно до готовності (до золотистої скоринки). Обсмажувати треба з двох сторін, щоб серединка встигла пропектися. Готові Бенье перекласти на паперові серветки, щоб прибрати надлишок олії. Посипати цукром. Готові Бенье розкласти на десертні тарілки і полити заварним кремом. Інший варіант сервіровки - розкласти Бенье по тарілках, поруч поставити кавові чашечки з кремом, з которх крем можна їсти ложечкою або вмочати в крем пончики.


рецепти по кроках
4
6
5
5
Рис з двома видами капусти Фенхель, фарширований куркою М'ясний суп з булгуром Фарширований пеленгас
Ще рецепти розділу ...
Бенье з батату з рікоттою

Всі інгредієнти змішати міксером. Розкачати тісто на присипаної борошном дошці, розділити на шматочки, з кожного шматочка скачати кульки діаметром близько

Бенье з кавовим заварним кремом Anglaise

Готуємо Бенье. Для цього розігріти молоко з маслом приблизно до 30 г в маленькому ковшике і перелити в чашу міксера. Додати в молоко дріжджі, цукор, су

Бенье з кукурудзою і трюфельним сиром

Всі складові креольської суміші змішати. У великій мисці з'єднати яйця, молоко, пекарський порошье, 1 ч.л. солі і чорний мелений перець. Поступово д

Бенье з яблук

З яблук зрізати шкірку, видалити серцевину, порізати кружальцями. Для клярі жовтки відокремити від білків, білки збити, жовтки розтерти з борошном, акуратно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої