Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Теляче легке по-віденськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • легке (теляче) - 750г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 2 шт.
  • петрушка (корінь) - 1 шт.
  • селера (кореневої) - 100г
  • білий перець (горошок) - 6 шт. білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • гвоздика - 2 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • чебрець (сухий) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • борошно - 3 ст.л.
  • цедра - 1/2 лимона
  • каперси - 2 ст.л. каперси - Нераспустившиеся бутони квіток виростають в Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • сіль, білий перець (мелений), цукор - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • вершки - 4 ст.л.

Щоб приготувати Теляче легке по-віденськи необхідно:

Легке вимити. Овочі очистити, вимити й нарізати шматочками. 1 1/2 л води довести до кипіння з прянощами і овочами. Опустити легке в киплячу воду. Кілька разів зняти піну. Легке варити під кришкою на слабкому вогні 1:00. Легке просушити. Відвар процідити, 500 мл від нього поставити в холодильник, залишок відвару кип'ятити до концентрованого стану і поставити в холод.

Спресувати легке двома обробними дошками і тримати 12:00 - на дошки поставити вантаж. Нарізати легке смужками шириною 1/2 див.

Борошно змішати з холодною водою, влити в 500 мл відвару і варити, помішуючи, 10 хвилин на маленькому вогні. Соус приправити за смаком цедрою, каперсами, лимонним соком, сіллю, перцем і цукром. Легке розігріти на слабкому вогні в соусі. Масло пластівцями збити з вершками віночком і додати в соус. До легкого подавати галушки.


рецепти по кроках
4
5
3
6
Шніцель по-віденськи Картопляний суп з яловичиною Крокети з курячого фаршу з печерицями Запіканка сирна з цукатами, родзинками і сушеної вишні
Ще рецепти розділу ...
Яловичина по-віденськи в соусі з хрону

М'ясо залити гарячою водою, додати зелень, лавровий лист, цибулю, гвоздику, часник, цукор і сіль. Поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити ого

Торт "3ахер"

Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані. Масло добела розтерти з цукром, поступово додати 6 жовтків. Влити в масу розтоплений ш

Віденський пиріг

Просіяти борошно на дошку, зробити посередині поглиблення, покласти туди масло, жовтки, цукор, влити вино. Замісити тісто, нарізати його шматочками величиною

Австрійський сочевичний суп

У порею видалити засохле листя і підстава, решта подрібнити. Цибулю і моркву теж подрібнити. Від шматка Шпека відрізати 2-3 тонких скибочки, обсмажити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої