Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот по-австрийски


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 900г
  • картопля (відварений) - 200г
  • сало (з прожилками м'яса) - 75г
  • яйце - 2 шт.
  • сметана - 125г
  • зелень - за смаком
для соусу:
  • масло вершкове - 50г
  • цибуля ріпка - 1.5 шт.
  • вино біле - 125г
  • борошно, сметана, каперси - за смаком. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "

Щоб приготувати Антрекот по-австрийски необхідно:

М'ясо відбивають, надрізають по краях і приправляють сіллю і перцем. Відварну картоплю нарізують дрібними кубиками і з'єднують з дрібно нарізаними салом-шпик, сіллю, перцем, мускатним горіхом, рубаною петрушкою, яйцями, сметаною.

Ретельно перемішану масу кладуть на антрекот, з'єднують його краї, закріплюючи їх загостреними дерев'яними паличками. Дрібно рубаний лук обсмажують у вершковому маслі, поверх нього кладуть антрекоти, вливають біле вино і гасять. Отриманий при тушкуванні сік змішують із сметаною і борошном.

Подають м'ясо під цим соусом, посипавши каперсами.


рецепти по кроках
4
6
6
6
Курячий суп зі смаженою вермішеллю Ганаш Кабачки, фаршировані м'ясом Щи з кислої капусти
Ще рецепти розділу ...
Антрекоти з рокфором

Змішайте міксером масло і рокфор. Додайте дрібно нарізаний перець і кілька крапель соусу "Табаско". Загорніть приготовлену масу "ковбаскою" в пле

Антрекот натуральний

Шматок м'яса, відрізаний від яловичого товстого краю, злегка відбити, посипати сіллю, перцем, покласти на сковороду або в сотейник з сильно розігрітим топ

Антрекот з пивним соусом

М'ясо промийте, відбийте, натріть сіллю і перцем, витримайте 30 хв, потім добре обсмажте з двох сторін. Борошно обсмажити в маслі, додайте пиво і бульйон,

Антрекот з естрагоном

Залиште м'ясо при кімнатній температурі на 1 годину: це допоможе приготувати більш м'яке м'ясо. Приправте чорним перцем. Розтопити вершкове масло в бол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої