Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Антрекот по-австрійськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина - 900г
  • картопля (відварений) - 200г
  • сало (з прожилками м'яса) - 75г
  • яйце - 2 шт.
  • сметана - 125г
  • зелень - за смаком
для соусу:
  • масло вершкове - 50г
  • цибулю ріпка - 1.5 шт.
  • вино біле - 125г
  • борошно, сметана, каперси - за смаком. каперси - Нераспустившиеся бутони квіток виростають в Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "

Щоб приготувати Антрекот по-австрійськи необхідно:

М'ясо відбивають, надрізають по краях і приправляють сіллю і перцем. Відварну картоплю нарізують дрібними кубиками і з'єднують з дрібно нарізаними салом-шпик, сіллю, перцем, мускатним горіхом, рубаною петрушкою, яйцями, сметаною.

Ретельно перемішану масу кладуть на антрекот, з'єднують його краї, закріплюючи їх загостреними дерев'яними паличками. Дрібно рубаний лук обсмажують у вершковому маслі, поверх нього кладуть антрекоти, вливають біле вино і гасять. Отриманий при тушкуванні сік змішують із сметаною і борошном.

Подають м'ясо під цим соусом, посипавши каперсами.


рецепти по кроках
4
7
5
8
Шніцель по-віденськи Торт з волоськими горіхами Лук, фарширований пшоняною кашею з м'ясом і салом М'ясо у фользі з овочами
Ще рецепти розділу ...
Шніцель по-віденськи (Wiener schnitze)

[P] Шматки м'яса відбити в тонкі пласти, посипати сіллю і перцем, обваляти в борошні, змочити в яйці і запанірувати в сухарях. Смажити у великій кількості р

Тіролер грёстль з яєчнею

Картопля вимити і варити близько 20хв. Обсушити, зняти шкірку, дати охолонути і порізати кружальцями. Лук очистити і тонко нарізати. Варену яловичину і ко

Гострий цибульний соус

Борошно присмажити на олії і розвести водою або бульйоном. Лук нашаткувати і спасерувати, додати томат-пюре, сіль, перець, ще раз підсмажити, влити УКСу

Лінцер-торт

Змішати масло з цукровою пудрою і приправами, вбити в пінисту масу, поступово додаючи яйця. Змішати просіяне борошно з розпушувачем і мигдалем або

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої