|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- бараняча (шматочок, вирізка) - 4 шт.
для маринаду:
- часник (дрібно порізаний) - 2 ч.л.
- м'ята - 1.5 ст.л. м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
- кави (дуже дрібно мелений) - 1 ст.л.
- оливкова олія - 1/4 склянки
- червоне вино - 1/3 склянки
- перець (горошок) - 1/4 ч.л.
- кумін (зерна) - 1/4 ч.л. кумін -
одна з найуживаніших прянощів в індійській кухні. Входить до складу багатьох сумішей спецій (ма ... "
- гірчиця (зерна) - 1/4 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
- коріандр (зерна) - 1/4 ч.л. коріандр -
використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "
- розмарин (дрібно порізаний) - 2 ч.л. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
- сіль - 1/4 ч.л.
для кавового соусу:
- оливкова олія - 2 ст.л.
- гриби (порізані) - 1 склянка
- шалот (дрібно порізаний) - 2 ст.л.
- червоне вино - 1.5 склянки
- ваніль - 1 стручок
- м'ята (дуже дрібно порізана) - 1 ст.л. м'ята - Рід багаторічних трав сімейства губоцвітих. Існує близько 20-25 видів. Всі види сильно Ароматичность ... "
- курячий бульйон - 2 склянки
- кави (свіжозварений) - 1/4 чашки
- мед - 1/2 ч.л.
- крохмаль (з водою) - 1 ч.л.
- вершкове масло (за бажанням) - 1 ст.л
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Баранина зі спеціями в кавово-ванільному соусі необхідно: Для соусу в скляному посуді змішати часник, м'яту, кава, оливкова олія, вино, сіль. Додати попередньо подрібнені перець, насіння, розмарин (можна подрібнювати в ступці або в кавомолці). Все ретельно перемішати. У велику скляний посуд помістити баранину, зверху полити маринадом, потім ретельно втерти маринад в м'ясо. Поставити в холодильник години на 4, один раз перемішати. Вийняти м'ясо, витерти паперовими рушниками маринад, але не весь, трохи залишити. Розігріти гриль. У сковороді обсмажити на маслі гриби і цибулю хвилин 5. Додати червоне вино, ваніль і м'яту і довести до кипіння. Зменшити вогонь до маленького рівня і уварити вино вдвічі. Додати бульйон, кава, мед. Уварити вдвічі. Вийняти ваніль. Якщо соус недостатньо густий, то можна додати крохмаль (я не стала, не люблю). Зняти соус з вогню, можна додати вершкового масла 1 ст. ложку (я не робила цього), посолити і поперчити за смаком. Тримати в теплі. На грилі засмажити шматочок баранини по 7-8 хвилин з кожного боку. Подавати з соусом і м'ятою. |
