Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Святковий пиріг з капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 1кг
  • яйце - 3 шт.
  • вода - 400 мл
  • масло вершкове - 4 ст.л.
  • цукор, ванільний цукор - за смаком
  • дріжджі - 30г
для начинки:
  • яйце - 3 шт.
  • капуста - 1-1.2 кг
  • масло або маргарин вершковий - 50-100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.

Щоб приготувати Святковий пиріг з капустою необхідно:

Підготуємо всі продукти. Дріжджі викладемо в посуд і якщо вони з холодильника, дамо трохи полежати при кімнатній температурі. Капусту вимиємо і відділимо погані листя. Лук очистимо.

Наллємо трохи теплої води в ємність, викладемо туди дріжджі і 1-2 ст. л. піску. Перемішаємо і дамо дріжджам піднятися.

У цей час у посуд, де будемо замішувати тісто вилити 2 склянки води. Для тих, хто любить молоко, замість води можна використовувати молоко. Я ж беру воду, причому один стакан виливаю гарячої води (кип'яченою), а другий холодної кип'яченої води. Потім вбиваю туди 1 яйце, викладаю 4 ст. л. розтопленого масла, солю, додаю ванільний цукор (зовсім небагато, менше щіпки), звичайний цукор (1 ст. л.) і збиваю все міксером до пенообразного стану. Потім виливаю збільшилися в обсязі дріжджі і перемішую міксером на першій швидкості.

Тепер залишилося додати борошно (причому борошно просіяти). Спочатку додаємо потроху, постійно збиваючи міксером. Борошна потрібно стільки, щоб тісто початок відходити від стінок. Причому, дивіться, щоб тісто не стало крутим. Воно має бути еластичним і м'яким.

Відбити тісто, скачати в кулю, змастити олією, викласти в посуд, накрити вологим рушником, закрити кришкою і поставити підходити в тепле місце. Почекати поки тісто підійде, два-три рази опустити і приступати до оброблення.

Поки підходить тісто, приготуємо начинку. Капусту разрежем навпіл і наріжемо на дрібні квадратики.

Заллємо гарячою водою, підсолимо і поставимо варитися до розм'якшення. Лук очистити, дрібно нарізати і обсмажувати до світло-золотистого кольору.

Потім злити воду з капусти, а капусту перекласти в сковороду, де смажиться цибуля, додати ще масла, перемішати, закрити кришкою і тушкувати хвилин 10-15.

Беремо наше тісто. Розкачуємо його в чотирикутний пласт. Дуже тонко розкачувати не треба, інакше тісто при випічці може тріснути або порватися.

На ближній край викладаємо фарш. Закриваємо його дальнім краєм, защіпліваем краю, боки підминає всередину.

Прикрашаємо орнаментом з тіста. Змащуємо яйцем і кладемо в розігріту до 180С духовку. Випікати до появи рівномірного золотистої скоринки близько 30-40 хвилин.

Витягнути готовий пиріг з духовки, дати йому охолонути і можна сідати пити чай.


рецепти по кроках
8
4
7
5
Капустяний пиріг (з дріжджового-заворного тесту) Пиріг з капустяно-м'ясною начинкою Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста Пиріг з сирої капусти
Ще рецепти розділу ...
Пиріг капустяний листковий

[P] Відваріть качан капусти до напівготовності, розберіть на листя. Змастіть маслом каструлю, обкласти дно і стінки каструлі капустяним листям, виклад

Святковий пиріг з капустою

[P] Підготуємо всі продукти. Дріжджі викладемо в посуд і якщо вони з холодильника, дамо трохи полежати при кімнатній температурі. Капусту вимиємо і отд

Пиріг з капустою і консервованою рибою

У велику каструлю вилити молоко, трохи підігріти (до 40С). У тепле молоко додати всі інгредієнти - сіль, цукор, яйця, маргарин, рослинне мас

Манний пиріг з капустою

Манку залити молоком і залишити на 30 хвилин. Яйця збити виделкою. Маргарин попередньо заморозити, натерти на крупній тертці, додати дрібно наріжте

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої