Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пироги росіяни з капустою


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • пшеничне борошно - 3 склянки
  • яйце - 1-2 шт.
  • цукор - 1 ст.л.
  • дріжджі - 1/5 пачки
  • молоко (тепле) - 1 1/2 склянки
  • топлене масло - 1/4 склянки
  • сіль - 1/2 ложки
для фаршу:
  • капуста (качан) - 1/2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 5 шт.
  • білі гриби - 10 шт. білі гриби -... "
  • яйце - 2 шт.
  • топлене масло - 4 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • кріп, петрушки (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати Пироги росіяни з капустою необхідно:

Пироги росіяни готують і випікають з різними фаршами: капустою, грибами, рибою, м'ясом, а також яблуками, повидлом, сиром та ін.

В одній склянці теплого молока розвести пресовані дріжджі, вилити в посуд, всипати півсклянки борошна і замісити рідке тісто (опару). Посуд з опарою накрити рушником і поставити в тепле місце для бродіння на 45 - 60 хвилин. Коли опара підійде, додати збиті яйця з молоком, сіль, цукор, топлене масло, решту борошна і добре вимісити. Зверху тісто посипати борошном, накрити рушником і поставити в тепле місце для підходу. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 - 3 рази, його треба обминути, а потім приступити до оброблення.

Пасеровану цибулю, лавровий лист, подрібнену зелень перемішати і охолодити. Можна додати в капусту відварені і мелкошінкованние гриби і рубані, зварені круто яйця.

Готове дріжджове здобне тісто розділити на 2 рівні частини (якщо готувати закритий пиріг) або відрізати невелику частину для приготування джгутиків, що покривають зверху фарш. Великий шматок тіста розкачати, надавши йому круглу форму, щоб помістився на сковорідці. Змастити сковороду маслом, викласти розкачане тісто, а зверху рівним шаром капустяний фарш. З тесту скачати тонкі джгутики і покласти їх на капусту так, щоб їх переплетення сіткою покривали пиріг. Помістити пиріг в тепле місце для підходу, потім змастити збитими жовтками і випікати в гарячій духовці протягом 40 - 45 хвилин.


рецепти по кроках
4
6
6
7
Пиріг з капустяно-м'ясною начинкою Швидкий капустяний пиріг Плетений пиріг з капустою Капустяний пиріг з дріжджового листкового тіста
Ще рецепти розділу ...
Святковий пиріг з капустою

[P] Підготуємо всі продукти. Дріжджі викладемо в посуд і якщо вони з холодильника, дамо трохи полежати при кімнатній температурі. Капусту вимиємо і отд

Пиріг з капустою і грибами

[P] Тісто для пирога приготувати опарним способом. Білокачанну капусту очистити від забруднених листя, опустити в оцтовий розчин 2% - ної концентр

Капустяний пиріг з манною крупою

[P] Манну крупу залийте молоком, вбийте яйця, додайте розтоплений маргарин і цукор, все добре перемішайте. [P] Капусту нашаткуйте, посоліть, розімніть

Пиріг з груздями і квашеною капустою

[P] Капусту промити і тушкувати під кришкою. Додати столову ложку масла, подрібнені грузді, пасеровану на маслі нашатковану цибулю. Все перемішати,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої