Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Грпанік (лопатка фарширована)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • лопатка - 1 шт. (750г)
  • рис - 175г
  • топлене масло - 50г
  • нирка - 1 шт.
  • мигдаль - 30г
  • кишмиш - 20г
  • кріп - 40г
  • сіль, перець, кардамон - за смаком. кардамон -

    багаторічна трав'яниста рослина, з повзучим коренем і ланцетоподібними листям з сімейства імбирних ... "

Щоб приготувати Грпанік (лопатка фарширована) необхідно:

Лопаткову кістка зняти, не розрізаючи м'якоті. М'якоть промити, посолити, поперчити, покласти на деко, влити 175-200 г холодної води, поставити деко в добре розігріту духовку, м'ясо припустити і залишити в духовці до почервоніння з обох сторін. Нирки баранячі очистити від жиру і плівки, покласти в гарячу воду і кип'ятити 3-5 хв. для видалення неприємного запаху, потім дрібно нарізати разом з частиною печінки і підсмажити на сковороді на топленому маслі.

На цьому ж маслі підсмажити перебраний і промитий рис, додати мигдаль, очищений від шкірки, мелений кардамон, м'ясний сік, що утворився при підсмаженні м'яса, промитий кишмиш, підсмажені нирки з печінкою, все це добре перемішати, деко закрити кришкою і довести до повної готовності спочатку на сильному, а потім на слабкому вогні.

У смаженої лопатці гострим ножем надрізати кишеню, наповнити його приготованим фаршем, зашити, зробити проколи голкою і знов поставити в духовку на 15-20 хв. до повної готовності м'яса. Подати блюдо з пловом, прикрасивши зеленню кропу.


рецепти по кроках
4
6
5
10
Ламаджо - вірменська піца Макаронний салат з авокадо і горбушей Рулети з горбуші з начинкою з свіжих грибів Картопляні ньоккі з м'ясною начинкою
Ще рецепти розділу ...
Когаку смажений в льєзон

Підготовлений для теплової обробки когаку нарізати на шматки, посолити, змочити в яєчному льєзон, обваляти в борошні, а потім підсмажити на рослинній

Ацхан зі стручків квасолі

Ацхан по-вірменськи - салат. Краще брати стручки молоденькі, недостиглі. Їх потрібно перебрати, видалити жилки, нарізати стручки тонкими смужками, промити

Когаку відвареної

На дно каструлі помістити грати або палички з нержавіючого металу і налити гарячої води до поверхні решітки. На грати укласти очищені від че

АРМЛИТ

Відварену яловичину і картоплю пропустити два рази через м'ясорубку, додати обсмажений ріпчасту цибулю, сіль, перець, дрібно нарізану кинзу або петрушки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої