Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хорові пастушачий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молодий баран - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1.5 кг
  • сіль - 300г
  • чорний перець - 20г. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати хорового пастушачий необхідно:

З туші молодого барана зняти шкуру, відокремити ніжки, випатрати і промити. Підготовлену тушу і курдюк розрубати на дрібні шматки не видаляючи кісток, посипати перцем, сіллю, рубаним цибулею, зеленню і ретельно перемішати. Шлунок очистити від плівки, добре промити і вивернути. Підготовленим м'ясом наповнити шлунок і зашити або зав'язати з обох сторін.

У землі вирити неглибоку яму (10-15 см), розвести вогонь. Коли вогонь погасне, на гарячу золу покласти шлунок, наповнений м'ясом, рівномірно засипати його землею і розвести на ній вогонь, підтримуючи його протягом 4 - 5:00.

Після цього вийняти шлунок із золи, очистити від попелу, потім розрізати і вийняти м'ясо. Подати м'ясо на шматках лаваша. Зелень подати окремо. Цю страву можна готувати інакше: шкуру з барана зняти панчохою і вивернути хутром назовні, намагаючись, щоб внутрішня її поверхня залишалася чистою. Вивернутий бурдюк заповнити заправленої бараниною, кінці бурдюка міцно перев'язати. Надалі готувати так само, як описано вище.


рецепти по кроках
4
6
5
4
Ламаджо - вірменська піца Куряча грудка в молочному соусі Соте овочеве Яловичина в часниковому соусі
Ще рецепти розділу ...
Суп з яловичини зі шпинатом

М'ясо промити, зрізати сухожилля і плівки, покласти в гарячу воду і варити при слабкому кипінні, потім м'ясо вийняти і нарізати скибочками. У киплячий мясн

Кололак аштаракскій

Приготувати збиту масу з парної яловичини і бульйон, як описано у страві "кололак гехаркуні". Після цього яйце, зварене круто, очистити від Скорле

Бозбаш гострий

[P] Частини баранячої туші (передня нога, грудинка) нарізати на шматки вагою 60 - 70 г, покласти в каструлю з заздалегідь замоченим горохом (нутом), залити х

Баранячі ковбаски (бумбар)

М'якоть баранини пропустити двічі через м'ясорубку, додати яйце, кріп, сіль, перець, часник, зерна граната, ретельно перемішати і поставити в холод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої