Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус до риби з руколи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • руколи (rucola) - 1 пучок
  • вершкове масло - 30г
  • борошно - 5г
  • рибна фонду - 250 мл
  • овочевий бульйон - 250 мл
  • сметана - 100 мл
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Соус до риби з руколи необхідно:

Руколу вимити й обсушити, грубо порубати, стебла бланшувати. Грубо пюрировать в міксері з рибним фондом. Довести до кипіння і легко зв'язати борошном (або протушкувати борошно без кольору в невеликій кількості масла і вмішати руколу з фондом, помішуючи, довести до кипіння).

Сметану розмішати з овочевим бульйоном, додати фонд з руколою і знову повільно довести до кипіння, вбити шматочками заморожене масло, посолити поперчити. Готово!

Подавати до риби.

Примітка: соус не повинен виглядати, як паста, для цього рукола потрібно грубо пюрировать.


рецепти по кроках
5
3
5
6
Ткемалі Йогуртовий дип з черемшею Англійська масляний соус Горіховий соус пісний
Ще рецепти розділу ...
Соус Дюглер

Очистити 2 цибулини цибулі-шалот і 2 помідори; у помідорів видалити насіння. Нарізати овочі дрібними кубиками, згасити 1 хв. в 2 ст. л. вершкового масла

Соус сметанний з буряком

Буряк вимити; не зрізу шкірки, зварити або кращого спекти. Потім її очистити, дрібно подрібнити. Цибулю спасерувати на маслі, всипати борошно, смажити ще

Соус берне

У оцет додати товчений перець і цибулю і поставити на вогонь. Кип'ятити маринад 15 хв, потім дати йому охолонути і додати біле вино і жовток. Поставити

Соус польський

У розтоплене вершкове масло додати дрібно нарізані або рубані варені яйця, сіль, лимонну кислоту або лимонний сік, дрібно нарізану зелень

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої