Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Капуста фарширована м'ясним асорті


Для рецепту вам буде потрібно:

  • капуста - 1 шт.
  • свиняча шийка (без кісток) - 500г
  • окіст (обрізки) - 200г
  • грудинка (слабосолона) - 200г
  • сало (скибочку) - 2 шт.
  • хлібний м'якушки (розмочений у молоці) - 1 склянка
  • сухе біле вино - 3/4 л
  • яйце - 1 шт.
  • петрушка, часник, цибуля (подрібнені) - 2 ст.л.
  • сіль, перець, мускатний горіх - за смаком. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Капуста фарширована м'ясним асорті необхідно:

Покладіть качан капусти в солону киплячу воду не накриваючи кришкою, доведіть до кипіння і залиште на маленькому вогні на 20-30 хвилин, потім воду злийте.

Поставте качан качаном вгору, акуратно видаліть ножем її і серцевину (розміром приблизно з апельсин). Подрібніть вийняту серцевину і м'ясо, додайте сіль, перець і мускатний горіх, змішайте масу з петрушкою, часником, віджатим хлібним м'якушем і яйцем.

Розсуньте листя, зберігаючи їх порядок, - так, щоб капуста розпласталася. У центр помістіть чверть усього фаршу з однією або двома чернослівін без кісточок. Прокладіть листя фаршем по черзі, додаючи кожного разу три-чотири чернослівіни. Занадто товсті прожилки вирізайте ножицями, зрушуючи краю аркуша так, щоб не утворювався просвіт.

Нафарширований качан обв'яжіть навхрест мотузкою і помістіть в чавунну каструлю відповідного розміру, підклавши під неї капусту скибочки сала, залийте білим вином і закрийте кришкою. Поставте в духовку, розігріту до середньої температури на 2,5-3 години.

Перш ніж подати до столу, зніміть мотузку, розріжте капусту на скибки і полийте їх соусом з каструльки.


рецепти по кроках
5
4
6
6
Шніцель з молодої капусти Цвітна капуста з гострою заправкою Капустяна солянка з рибою Рагу з цвітної капусти
Ще рецепти розділу ...
Цвітна капуста з гарбузовим насінням

Качан цвітної капусти, поламати на окремі квіточки. Розтопити масло в сковороді, обсмажити цибулю до м'якості. Додати насіння, горішки і родзинки. Тим вр

Тушкована капуста з куркою

М'ясо нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на сковороді з соняшниковою олією, додати нашатковану капусту, нарізану, як на суп, картоплю і з

Брюссельська капуста в гірчично-медовою заправці

Відварюємо капусту в підсоленій воді до м'якості (хвилин 15-20). Зливаємо воду і опускаємо її на кілька хвилин у холодну воду. Це дозволить зберегти

Гостра тушкована капуста

Капусту очистити від верхніх забруднених листя, промити і нарізати соломкою. Перець чилі очистити від плодоніжки і насіння, промити і нарізати тонкою зі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої