Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Штрудли - Зеленяк


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 500г
  • яйце - 1 шт.
  • рослинна олія - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
  • оцет (розведений) - 1 ст.л.
  • вода (тепла) - трохи
для начинки:
  • бадилля або шпинат - 300г
  • рослинне масло - 40г
  • цибуля ріпчаста - 40г
  • вершкове масло - 100г
  • яйце - 2 шт.
  • сир - 500г
  • сметана - 100 мл
  • часник - 2 зубці
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Штрудли - Зеленяк необхідно:

Тісто: Борошно висипати на стіл. Приготувати трохи теплої води. У середині купи борошна зробити заглиблення, в неї насипати сіль, розбити яйце, влити рослинне масло, вмішати все це в тісто ножем. Доливаючи воду з оцтом, місити тісто руками, поки воно не буде добре вимішаним. Розділити його на три частини, кожен змастити олією, накрити нагрітою ємністю і залишити на півгодини, а за цей час приготувати начинку. Після цього скатертину або клейонку на столі посипати борошном, покласти одну з частин тесту посередині і трохи розрівняти тісто качалкою. Потім руками розтягувати до країв до тих пір, поки в середині тісто не буде тонким. Товсті краю обрізати. Залишити тонку частину посушитися. Побризкати розтопленим вершковим маслом, розподілити третину приготовленої начинки по Розкачати тісто, скрутити (рекомендують це робити за допомогою скатертини або клейонки, на якій готують тісто). Ручкою ложки намітити кордону штрудлов через кожен 10 см. Ребром тарілки розрізати тісто по прикидами на окремі частини. Покласти штрудли в киплячу солону воду і варити 15 хв. Викласти на теплу тарілку.

Начинка: Шпинат пробланшуйте в киплячій воді, зцідіть і нашаткуйте. На рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, покладіть шпинат, посоліть, поперчіть, швидко прожарьте, а потім охолодіть. Збийте вершкове масло до утворення піни, додайте жовтки, зціджене пропассірованний сир і дрібно нарізаний часник. Перемішайте все це зі шпинатом. Наприкінці повільно вмішайте збитий білок. Для густоти начинки можна додати трохи пшеничної крупи або хлібних сухарів.

Штрудли з такою начинкою можна подати як самостійне блюдо, теплу закуску або гарнір до м'ясних страв з соусом. В останньому випадку рекомендується полити їх сметаною або розтопленим вершковим маслом.


рецепти по кроках
6
4
6
5
Кабачки, фаршировані м'ясом Гороховий суп на яловичому бульйоні з селерою Брізоль з філе тиляпии Італійський тарт Фрутті Ді Боско
Ще рецепти розділу ...
Тунець в червоному соусі

[P] Рибу посолити, обваляти в борошні, обсмажити на нагрітому маслі з обох сторін. Додати дрібно нарізану цибулю і трохи посмажити. Коли цибуля обсмажиться, д

Яєчня зі спаржею

Помити спаржу, відокремити м'які частини стебел і верхівки, нарізати їх на невеликі шматочки довжиною приблизно 3 см. Швидко просмажити на оливковій олії ме

Істрійські фужі

Висипати на дошку борошно, розбити зверху яйця, долити рослинне масло, вино, посолити і з невеликою кількістю води замісити густе тісто. Раскатат

Варена ягнятина з овочами

Ягнятину нарізати великими шматками. Картоплини очистити, помити, розрізати на чотири частини. Нарізати на невеликі шматки очищену моркву і перець, ме

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої