Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Істрійські фужі з трюфелями


Для рецепту вам буде потрібно:

для фужі:
  • борошно - 350г
  • яйце - 2 шт.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • біле вино - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
для соусу:
  • гриби трюфелі - 100г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • в'ялений окіст (або копчений) - 100г
  • сир пармезан (тертий) - 100г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • петрушка (листочки) - 1 шт.
  • вершкове масло, перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати істрійськімі фужі з трюфелями необхідно:

Фужі: Класичний рецепт приготування фужі: висипати на дошку борошно, розбити зверху яйця, долити рослинне масло, вино, посолити і з невеликою кількістю води замісити густе тісто. Розкачати його якомога тонше на посипаній борошном дошці, нарізати на смужки шириною 4 см, які потім нарізати на квадратики 4х4 см.

Зробити з квадратиків фужі: з'єднати два протилежних куточка кожного квадратика (можна обмотати їх навколо пальця) і притиснути з'єднання пальцями, щоб куточки закріпилися. Розкласти на обсипаної борошном дошці і залишити підсушитися. Засипати в киплячу підсолену воду, варити до готовності, потім злити.

Для приготування цієї страви фужі після варіння покласти на нагріте вершкове масло і добре перемішати. Чи не остуджувати.

Соус: окремо на нагрітому вершковому маслі швидко просмажити нарізані тонкими скибочками трюфелі і дрібно нарізаний окіст, посолити, поперчити, залити 100 г води або бульйону, трохи прокип'ятити. Готовим соусом залити фужі, поставити на вогонь, акуратно перемішати. Викласти на блюдо, посипати тертим сиром.


рецепти по кроках
5
3
7
8
Сир, смажена у фритюрі Яйця, фарбовані цибулевої лушпинням Пісний фруктовий плов Качині ніжки з соусом з агрусу
Ще рецепти розділу ...
Бузара з річкових раків

Перед приготуванням переконатися, що раки живі, так як мертвих раків не можна вживати в їжу. Раків покласти в каструлю, долити масло, вино, поклади

М'ясо козулі по-Графська

У велику ємність налити 2 літри води, покласти перець, нарізану моркву, гвоздику, сіль, ялівець і варити 15-20 хв. Долити оцет, ще раз бист

Медальйони з лимоном

М'ясо нарізати невеликими шматками, відбити, втерти спеції та сіль, скропити частиною лимонного соку. Відкласти на деякий час. Потім обсипати борошном,

Кекс з манної крупи

Збити 5 жовтків, цукор і ванільний цукор в піну, додати мелений мигдаль. Білки збити в круту піну і поступово додати манну крупу, змішану з

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої