Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кальмари, фаршировані окостом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кальмари або каракатиці - 800г
  • копчений окіст (пршут) - 800г
  • овечий сир - 80г
  • оливкова олія - 200 мл
  • помідор - 500г
  • петрушка - 1 гілочка
  • рис - 200г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 6 зубців
  • біле вино - 200 мл
  • борошно - 1 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Кальмари, фаршировані окостом необхідно:

Кальмари акуратно очистити, не пошкодивши тушки. Добре вимити й висушити. Дрібно порізати щупальця кальмарів, окіст, потерти сир. Дрібно порізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії (3 столові ложки), покласти порізані щупальця, просмажити всі разом, додати рис. Тушкувати, поки рис не стане м'яким, доливаючи теплу воду в міру необхідності. Зняти з вогню, покласти нарізану окіст, невелика кількість дрібно нарізаних петрушки і часнику, посипати тертим сиром. Все добре перемішати.

За допомогою чайної ложечки дуже акуратно нафарширувати кальмари цією сумішшю (але не дуже багато!), Закрити дерев'яною паличкою (зубочисткою). Обваляти в борошні, обсмажити з усіх боків на нагрітому маслі.

Коли кальмари підрум'яняться, викласти на тарілку. На цьому ж маслі посмажити залишилися дрібно нарізані петрушку і часник, додати очищені і порізані помідори, а коли вони прожаряться, долити біле вино. Покласти кальмари, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 20, час від часу трясучи каструлю. Коли підлива загусне, зняти з вогню і подати.


рецепти по кроках
6
6
4
6
Кисло-солодкі кальмари, тушковані з овочами Тушковані кальмари з овочами і сметаною Фаршировані кальмари «Кити смугастики» Кільця кальмарів у сухарях
Ще рецепти розділу ...
Кальмари в сметанному соусі

Залити морожених кальмарів теплою водою і витримати в ній 35-40 хв. Очистити від верхньої плівки і ретельно промити в проточній холодній воді. Випотро

М'ясо кальмарів з томатним соусом

Почистити і подрібнити цибулю і часник, потім розрізати перець, вимити його, видалити насіння і нарізати кругляччям. Розігріти масло, підсмажувати на ньому неко

Кальмари, фаршировані окостом

Кальмари акуратно очистити, не пошкодивши тушки. Добре вимити й висушити. Дрібно порізати щупальця кальмарів, окіст, потерти сир. Дрібно порізати цибулю

Кальмари в клярі

Тушки кальмарів промити, видалити жорстку хітинову пластинку, можна зняти тонку шкірку. Воду довести до кипіння, посолити, опустити кальмари в кіпящу

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої