Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кальмари, фаршировані окостом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кальмари або каракатиці - 800г
  • копчений окіст (пршут) - 800г
  • овечий сир - 80г
  • оливкова олія - 200 мл
  • помідор - 500г
  • петрушка - 1 гілочка
  • рис - 200г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 6 зубців
  • біле вино - 200 мл
  • борошно - 1 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Кальмари, фаршировані окостом необхідно:

Кальмари акуратно очистити, не пошкодивши тушки. Добре вимити і висушити. Дрібно порізати щупальця кальмарів, окіст, потерти сир. Дрібно порізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії (3 столові ложки), покласти порізані щупальця, просмажити всі разом, додати рис. Тушкувати, поки рис не стане м'яким, доливаючи теплу воду в міру необхідності. Зняти з вогню, покласти нарізану окіст, невелика кількість дрібно нарізаних петрушки і часнику, посипати тертим сиром. Все добре перемішати.

За допомогою чайної ложечки дуже акуратно нафарширувати кальмари цією сумішшю (але не дуже багато!), Закрити дерев'яною паличкою (зубочисткою). Обваляти в борошні, обсмажити з усіх боків на нагрітому маслі.

Коли кальмари підрум'яняться, викласти на тарілку. На цьому ж маслі посмажити залишилися дрібно нарізані петрушку і часник, додати очищені і порізані помідори, а коли вони прожаряться, долити біле вино. Покласти кальмари, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 20, час від часу трясучи каструлю. Коли підлива загусне, зняти з вогню і подати.


рецепти по кроках
6
5
8
4
Теплий салат з баклажанів з сиром Індичка, запечена в духовці Фарширована оселедець Зелений соус (mojo verde)
Ще рецепти розділу ...
Істрійські фужі з трюфелями

Фужі: Класичний рецепт приготування фужі: висипати на дошку борошно, розбити зверху яйця, долити рослинне масло, вино, посолити і з невеликим кол

Чорний ріжот з каракатиці

Каракатицю очистити, вимити й нарізати дрібними шматочками. При видаленні нутрощів чорнильний мішок покласти в чашку з водою. На суміші оливкової та

Паштіцада з яловичини

У глибокій каструлі замочити м'ясо в оцті і залишити на ніч у холодному місці. На наступний день м'ясо витерти і по довжині його волокон на однаковому р

Бродет по-коміжскі

Рибу почистити, вимити, нарізати шматками. На нагрітому маслі посмажити роздавлений часник, додати очищені і порізані стручки перцю, все трохи загасити

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої