|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- кальмари або каракатиці - 800г
- копчений окіст (пршут) - 800г
- овечий сир - 80г
- оливкова олія - 200 мл
- помідор - 500г
- петрушка - 1 гілочка
- рис - 200г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 6 зубців
- біле вино - 200 мл
- борошно - 1 ст.л.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Кальмари, фаршировані окостом необхідно: Кальмари акуратно очистити, не пошкодивши тушки. Добре вимити і висушити. Дрібно порізати щупальця кальмарів, окіст, потерти сир. Дрібно порізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії (3 столові ложки), покласти порізані щупальця, просмажити всі разом, додати рис. Тушкувати, поки рис не стане м'яким, доливаючи теплу воду в міру необхідності. Зняти з вогню, покласти нарізану окіст, невелика кількість дрібно нарізаних петрушки і часнику, посипати тертим сиром. Все добре перемішати. За допомогою чайної ложечки дуже акуратно нафарширувати кальмари цією сумішшю (але не дуже багато!), Закрити дерев'яною паличкою (зубочисткою). Обваляти в борошні, обсмажити з усіх боків на нагрітому маслі. Коли кальмари підрум'яняться, викласти на тарілку. На цьому ж маслі посмажити залишилися дрібно нарізані петрушку і часник, додати очищені і порізані помідори, а коли вони прожаряться, долити біле вино. Покласти кальмари, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 20, час від часу трясучи каструлю. Коли підлива загусне, зняти з вогню і подати. |
