Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Телятина з бріошами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 250г
  • цукор - 1 ч.л.
  • дріжджі - 20г
  • молоко - 150 мл
  • прованська зелень (рубана) - 1 ст.л.
  • яйце - 3 шт.
  • вершкове масло (м'яке) - 125г
  • телятина - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 100г
  • рослинна олія - 4 ст.л.
  • біле вино - 125 мл
  • перець, сіль - за смаком
  • бульйон (з телятини) - 400 мл
  • лисички - 250г
  • вершки - 200 мл
  • виноград (зелений без кісточок) - 200г
  • брусниця (консервована) - 4 ст.л. брусниця - Вічнозелений чагарник з повзучим кореневищем і прямостоячими гіллястими стеблами з сімейства вірі ... "
  • петрушка (рубана зелень) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Телятина з бріошами необхідно:

Для бриошей насипати в миску борошно, цукровий пісок і 1 ч. Ложку солі. Зробити в ній поглиблення. Покришити дріжджі і розчинити їх в теплому молоці. Додати в поглиблення і перемішати з невеликою кількістю борошна. Залишити на 15 хвилин.

Додати зелень, яйця і вершкове масло в пластівцях. Перемішати все до однорідного тесту. Накрити і залишити на 60 хвилин. Ретельно перемісити тісто і розкласти по 6 маленьких формочках для випікання, змазаним жиром. Накрити і залишити ще на 30 хвилин. Нагріти духовку до 160С. Випікати бриоши 30-35 хвилин.

Телятину розрізати на шматки. Очистити цибулю. Розігріти 3 ст. ложки рослинної олії і обсмажити в ньому м'ясо. Додати цибулю і згасити. Влити вино, посолити і поперчити. Влити бульйон з телятини, накрити кришкою і тушкувати 60 хвилин. Лисички подрібнити. Приблизно за 10 хвилин до готовності обсмажити гриби в 1 ст. ложці рослинного масла і додати до м'яса. Влити вершки і тушкувати ще 15 хвилин.

Приблизно за 5 хвилин до готовності додати виноград і брусницю. Приправити блюдо і розкласти по тарілках, посипавши петрушкою. Подавати з бріошами.


рецепти по кроках
4
6
7
4
Ковбаски з телятини з огірком і яйцем Азу з грибами і томатним соусом Яловича вирізка в тесті Яловичина в часниковому соусі
Ще рецепти розділу ...
М'ясо під майонезом з грибами

Гриби відварити. Яловичину промити, нарізати порційними шматочками, злегка відбити, посолити, поперчити. М'ясо укласти на змащене деко, дрібно наріз

Турнедо "Россіні"

Філе нарізають шматочками, причому обов'язково поперек волокон, так як в цьому випадку готове м'ясо буде м'якшим. Нарізані скиби м'яса злегка відбивають, зі

Яловичина, тушкована під грибним соусом

Вирізку порізати на порційні шматки поперек волокон, шматки відбити молоточком, злегка посолити з тієї та іншої сторони, поперчити і витримати в холодно

Телятина морська

Телятину нарізати невеликими тонкими шматочками, приблизно 1x3 см, обсмажувати в олії на не надто сильному вогні у великій сковороді протягом 10-ти хвилин

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої