Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Істрійські фужі з трюфелями


Для рецепту вам буде потрібно:

для фужі:
  • борошно - 350г
  • яйце - 2 шт.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • біле вино - 2 ст.л.
  • сіль за смаком
для соусу:
  • трюфелі (гриби) - 100г трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

  • в'ялений (або копчений) окіст - 100г
  • сир пармезан (тертий) - 100г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • петрушка (листочок) - 1 шт.
  • вершкове масло - за смаком
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати істрійськімі фужі з трюфелями необхідно:

Фужі: Класичний рецепт приготування фужі: висипати на дошку борошно, розбити зверху яйця, долити рослинне масло, вино, посолити і з невеликою кількістю води замісити густе тісто. Розкачати його якомога тонше на посипаній борошном дошці, нарізати на смужки шириною 4 см, які потім нарізати на квадратики 4 х 4 см. Зробити з квадратиків фужі: з'єднати два протилежних куточка кожного квадратика (можна обмотати їх навколо пальця) і притиснути з'єднання пальцями, щоб куточки закріпилися. Розкласти на обсипаної борошном дошці і залишити підсушитися. Засипати в киплячу підсолену воду, варити до готовності, потім злити.

Для приготування цієї страви фужі після варіння покласти на нагріте вершкове масло і добре перемішати. Чи не остуджувати. Соус: окремо на нагрітому вершковому маслі швидко просмажити нарізані тонкими скибочками трюфелі і дрібно нарізаний окіст, посолити, поперчити, залити 100 г води або бульйону, трохи прокип'ятити. Готовим соусом залити фужі, поставити на вогонь, акуратно перемішати. Викласти на блюдо, посипати тертим сиром.


рецепти по кроках
10
8
7
7
Міні сочні Кайзерівські булочки або «безкозирка» Шакшука (або матбуха з яйцем) Вершковий суп з курячої печінки
Ще рецепти розділу ...
Паштіцада з яловичини

У глибокій каструлі замочити м'ясо в оцті і залишити на ніч у холодному місці. На наступний день м'ясо витерти і по довжині його волокон на однаковому р

Варена ягнятина з овочами

Ягнятину нарізати великими шматками. Картоплини очистити, помити, розрізати на чотири частини. Нарізати на невеликі шматки очищену моркву і перець, ме

Істрійська жбровада

Свинину вимити й нарізати великими шматками. Окіст вимити і залишити на кістки. У велику каструлю покласти шарами капусту і м'ясо, в середину покласти

Запечені помідори

Помідори вимити, добре просушити, ретельно змастити маслом. Зверху кожного помідора зробити хрестоподібний надріз, покласти шматочок вершкового масла.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої