|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для фужі:
- борошно - 350г
- яйце - 2 шт.
- рослинне масло - 1 ст.л.
- біле вино - 2 ст.л.
- сіль за смаком
для соусу:
- трюфелі (гриби) - 100г трюфелі -
Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "
- в'ялений (або копчений) окіст - 100г
- сир пармезан (тертий) - 100г пармезан -
Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "
- петрушка (листочок) - 1 шт.
- вершкове масло - за смаком
- перець, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати істрійськімі фужі з трюфелями необхідно: Фужі: Класичний рецепт приготування фужі: висипати на дошку борошно, розбити зверху яйця, долити рослинне масло, вино, посолити і з невеликою кількістю води замісити густе тісто. Розкачати його якомога тонше на посипаній борошном дошці, нарізати на смужки шириною 4 см, які потім нарізати на квадратики 4 х 4 см. Зробити з квадратиків фужі: з'єднати два протилежних куточка кожного квадратика (можна обмотати їх навколо пальця) і притиснути з'єднання пальцями, щоб куточки закріпилися. Розкласти на обсипаної борошном дошці і залишити підсушитися. Засипати в киплячу підсолену воду, варити до готовності, потім злити. Для приготування цієї страви фужі після варіння покласти на нагріте вершкове масло і добре перемішати. Чи не остуджувати. Соус: окремо на нагрітому вершковому маслі швидко просмажити нарізані тонкими скибочками трюфелі і дрібно нарізаний окіст, посолити, поперчити, залити 100 г води або бульйону, трохи прокип'ятити. Готовим соусом залити фужі, поставити на вогонь, акуратно перемішати. Викласти на блюдо, посипати тертим сиром. |
