Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тюрбо під соусом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тюрбо (різновид камбали) - 1 кг
  • яицо (жовток) - 2 шт.
  • лимон (сік) - 1/2 шт.
  • вершкове масло (розм'якшене) - 150г
  • вершки (збиті) - 100 мл
  • сіль, перець - за смаком
  • скибочки лимона - для прикраси.

Щоб приготувати Тюрбо під соусом необхідно:

Вимити шматки філе, приправити сіллю і перцем і загорнути в змащену вершковим маслом фольгу. У каструлю налити 750 мл води. Викласти філе в корзину. У каструлі зафіксувати підставку і закріпити на ній корзину. Закрити кришку і збільшити тиск. Готувати протягом 4 хвилин. Швидко випустити пар.

Для соусу: змішати яєчні жовтки з лимонним соком. Нагріваючи отриману масу на водяній бані, збити її. Поступово, порціями, ввести вершкове масло і продовжувати збивати. Коли всі вершкове масло розчиниться, додати ще деяку кількість. Соус повинен придбати консистенцію майонезу. Приправити сіллю і перцем. Безпосередньо перед подачею на стіл ввести збиті вершки.

Викласти тюрбо на гаряче блюдо і полити соусом. Прикрасити скибочками лимона.


рецепти по кроках
4
6
4
7
Чи не суп з форелі Відварна риба з цедрою (в рукаві) Курка по-тайськи Штрудель із сиром і зеленню
Ще рецепти розділу ...
Осетрина в розсолі

Порізати осетрину на порційні шматки і викласти в каструлю разом з головизною. Залити водою і огірковим розсолом, довести до кипіння і готувати рибу

Судак з часником

Підготовленого, як звичайно, судака розрізати впоперек на порції товщиною в 3 см, укласти їх в каструлю або рибний казанок, налити води так, щоб покр

Сиг з чорносливом

Очистити і вимити сига, обробити на порційні шматки, підсмажити в олії. Чорнослив промити, замочити на 2 год і відварити. Коли риба буде

Осетрина з білими грибами та соусом муслін

Підготувати овочі. Селера і моркву нарізати великими скибочками і викласти в каструлю. Додати зелену частину цибулі-порею, влити 1л холодної води і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої