Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спаржа з соусом муслін


Для рецепту вам буде потрібно:

  • спаржа - 500г
  • сіль за смаком
для соусу:
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершкове масло - 100г
  • вода - 1 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • сметана - 2 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Спаржа з соусом муслін необхідно:

Спаржу промийте, зріжте гострим ножем шкірку (очищати треба обережно, щоб не поламати головку, найсмачнішу частину спаржі) від верхівки до корінця. Покладіть в киплячу підсолену воду і варіть близько 20 хвилин, потім вийміть з води і дайте їй стекти.

Приготуйте соус муслін: в сковороді з товстим дном збийте жовтки, воду, сік '/ 2 лимона, сіль, перець. Потримайте на слабкому вогні, продовжуючи збивати. Час від часу знімайте з вогню, щоб не перегріти соус. Коли суміш загусне і буде триматися на віночку, зніміть з вогню і опустіть в неї поступово, шматочок за шматочком, вершкове масло. Додайте сік другої половини лимона і сметану, гарненько вимішуючи, щоб соус був однорідним. Поставте на хвилину на вогонь і перелийте в підігрітий соусник.

Подавайте спаржу з теплим соусом. Соус треба готувати безпосередньо перед подачею, бо його не розігрівають.


рецепти по кроках
6
7
3
7
Зелена спаржа в хлібних крихтах Спаржа з голландським соусом Спаржа з вершковим маслом і лимонним соком Кіш c білими грибами
Ще рецепти розділу ...
Спаржа з кунжутом

Спаржу відварити, перекласти в холодну воду на 2 хвилини. У сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, додати кунжутну олію. Перекласти в

Спаржа під соусом

Спаржу вимити і добре почистити. 15 хв варити в підсоленій воді з додаванням цукру і вершкового масла. Зелень вимити, обсушити. Обірвати листочки

Запечена спаржа

Обробити і приготувати спаржу так, як описано в попередньому рецепті. Лук очистити і нарізати дрібними кубиками. Вершкове масло розігріти. Обсмажити

Спаржа з сосисками

Очистити спаржу, нарізати її шматочками по 6 см і згасити в жирі. Пару сосисок розрізати вздовж і впоперек і трохи обсмажити разом зі спаржею. Додасть

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої