|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- спаржа - 500г
- сіль за смаком
для соусу:
- яйце (жовток) - 2 шт.
- вершкове масло - 100г
- вода - 1 ст.л.
- лимон - 1 шт.
- сметана - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Спаржа з соусом муслін необхідно: Спаржу промийте, зріжте гострим ножем шкірку (очищати треба обережно, щоб не поламати головку, найсмачнішу частину спаржі) від верхівки до корінця. Покладіть в киплячу підсолену воду і варіть близько 20 хвилин, потім вийміть з води і дайте їй стекти. Приготуйте соус муслін: в сковороді з товстим дном збийте жовтки, воду, сік '/ 2 лимона, сіль, перець. Потримайте на слабкому вогні, продовжуючи збивати. Час від часу знімайте з вогню, щоб не перегріти соус. Коли суміш загусне і буде триматися на віночку, зніміть з вогню і опустіть в неї поступово, шматочок за шматочком, вершкове масло. Додайте сік другої половини лимона і сметану, гарненько вимішуючи, щоб соус був однорідним. Поставте на хвилину на вогонь і перелийте в підігрітий соусник. Подавайте спаржу з теплим соусом. Соус треба готувати безпосередньо перед подачею, бо його не розігрівають. |
