Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре сен-Юбер з дичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фазан або тетерев - 1 шт.
  • або сірі куріпки - 3 шт. або білі куріпки - 4 шт.
  • чорна сочевиця - 500г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • вершки (10%) - 1.5 склянки
  • чабер або кріп - 1/8 ч.л. чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сіль - 2 ч.л.

Щоб приготувати Суп-пюре сен-Юбер з дичини необхідно:

Суп-пюре сен-Юбер вважається у Франції святковим блюдом, яке готується на Різдво.

Вимочену сочевицю покласти в каструлю разом з ріпчастою цибулею, білої частиною цибулі-порею, чабером або кропом, лавровим листом. Залити водою, посолити і варити. Ощіпанную і оброблену дичину (фазана, тетерука, куріпок) обсмажити (це надає супу особливий аромат) і зварити. У готової дичини відокремити кістки від м'яса, відібравши і відклавши кращі шматки. Решта м'ясо пропустити через м'ясорубку або потовкти у ступці. Вийняті кістки покласти назад. У бульйон з дичини і варити ще 20-30 хв.

Зварену сочевицю пропустити крізь сито, змішати з пропущеним через м'ясорубку або стовченим в ступці м'ясом дичини і протерти через сито ще раз. Влити в протерту суміш трохи бульйону. Підігріти, влити вершки і, додаючи решту бульйону, надати супу потрібну консистенцію. Посолити за смаком і знову підігріти.

Перед подачею до столу в тарілку з супом покласти філе дичини, нарізане соломкою короткою.


рецепти по кроках
5
5
6
6
Гороховий суп-пюре з м'ясом Суп-пюре з печерицями Курячий суп-пюре з грибами Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками
Ще рецепти розділу ...
Суп пюре з морської капусти з грибами

Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти пасерують

Гарбузовий суп-пюре з цвітної капустою і часничком

[P] Гарбуз і цвітну капусту відварити. Воду злити, додати часник, спеції, сіль, кокосове молоко і все подрібнити в кухонному комбайні або дитячим мікс

Суп-пюре з буряка

Сирий буряк очистити, натерти на тертці і тушкувати з додаванням бульйону і масла до м'якості (щоб колір буряка зберігся, можна додати оцет). Лук

Суп-пюре з кольрабі з лососем

Кольрабі очистити, нарізати на 4 частини і всі, крім однієї четвертинки, нарізати кубиками. Цибулю і часник подрібнити, обсмажити на олії. Додати кольрабі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої