Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре сен-юбер з дичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фазан або тетерев - 1 шт.
  • або сірі куріпки - 3 шт. або білі куріпки - 4 шт.
  • чорна сочевиця - 500г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • вершки (10%) - 1.5 склянки
  • чабер або кріп - 1/8 ч.л. чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сіль - 2 ч.л.

Щоб приготувати Суп-пюре сен-юбер з дичини необхідно:

Суп-пюре сен-юбер вважається у Франції святковим блюдом, яке готується на Різдво.

Вимочену сочевицю покласти в каструлю разом з ріпчастою цибулею, білої частиною цибулі-порею, чабером або кропом, лавровим листом. Залити водою, посолити і варити. Ощіпанную і оброблену дичину (фазана, тетерева, куріпок) обсмажити (це надає супу особливий аромат) і зварити. У готової дичини відокремити кістки від м'яса, відібравши і відклавши кращі шматки. Решта м'ясо пропустити через м'ясорубку або потовкти у ступці. Вийняті кістки покласти назад. У бульйон з дичини і варити ще 20-30 хв.

Зварену сочевицю пропустити крізь сито, змішати з пропущеним через м'ясорубку або стовченим в ступці м'ясом дичини і протерти через сито ще раз. Влити в протерту суміш трохи бульйону. Підігріти, влити вершки і, додаючи решту бульйону, надати супу потрібну консистенцію. Посолити за смаком і знову підігріти.

Перед подачею до столу в тарілку з супом покласти філе дичини, нарізане соломкою короткою.


рецепти по кроках
4
4
5
4
Пиріг із заварним кремом Курка в соусі Сен-Марселлен Картопляна запіканка з сиром Мюнстер Печені каштани
Ще рецепти розділу ...
Суп з часником по-французьки

Часник очистити, нарізати тонкою соломкою і прогріти з вершковим маслом 2 хвилини на повній потужності, залити водою, в якій варився очищений картоф

Флан

Збити разом 2 яйця і 50 грам цукру. Додати в цю масу 50 мл. молока і 50 грам борошна. 500 мл. молока прокип'ятити і обережно цівкою постійно

Мідії в клярі

Вийміть м'ясо мідій із стулок. У молоко введіть яєчний жовток, цукор, сіль і борошно, перемішайте. Яєчний білок збийте і введіть в тісто (кляр). М'ясо м

Печиво з сиром

[P] У посуді змішати борошно, сіль, червоний перець. Висипати суміш на дошку і зверху покласти заморожені шматочки вершкового масла, висипати сир і з помощ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої