Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре сен-Юбер з дичини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фазан або тетерев - 1 шт.
  • або сірі куріпки - 3 шт. або білі куріпки - 4 шт.
  • чорна сочевиця - 500г сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • вершки (10%) - 1.5 склянки
  • чабер або кріп - 1/8 ч.л. чабер - Однорічна рослина, з дрібними, блідо-фіолетовими квітками. Використовувати чабер потрібно обережно, так ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • сіль - 2 ч.л.

Щоб приготувати Суп-пюре сен-Юбер з дичини необхідно:

Суп-пюре сен-Юбер вважається у Франції святковим блюдом, яке готується на Різдво.

Вимочену сочевицю покласти в каструлю разом з ріпчастою цибулею, білої частиною цибулі-порею, чабером або кропом, лавровим листом. Залити водою, посолити і варити. Ощіпанную і оброблену дичину (фазана, тетерука, куріпок) обсмажити (це надає супу особливий аромат) і зварити. У готової дичини відокремити кістки від м'яса, відібравши і відклавши кращі шматки. Решта м'ясо пропустити через м'ясорубку або потовкти у ступці. Вийняті кістки покласти назад. У бульйон з дичини і варити ще 20-30 хв.

Зварену сочевицю пропустити крізь сито, змішати з пропущеним через м'ясорубку або стовченим в ступці м'ясом дичини і протерти через сито ще раз. Влити в протерту суміш трохи бульйону. Підігріти, влити вершки і, додаючи решту бульйону, надати супу потрібну консистенцію. Посолити за смаком і знову підігріти.

Перед подачею до столу в тарілку з супом покласти філе дичини, нарізане соломкою короткою.


рецепти по кроках
6
5
6
6
Італійський сочевичний суп з ковбасками Картопляна запіканка з лисичками (в сметані) Горбуша під маринадом Запіканка «Пармантье»
Ще рецепти розділу ...
Курдська баклажанний суп

Відварити сочевицю до м'якості, а в цей час в каструлі трохи підсмажити цибулю, додати порізані кубиками баклажани і згасити до напівготовності. Чечев

Сочевичний суп з беконом і бруквою

Розігрійте масло у великій каструлі. Покладіть часник, бекон, цибулю, моркву і брукву і гарненько перемішайте. Готуйте на середньому вогні, часто помішуючи

Сочевичний суп з тюфтельки

Змішати яловичий і курячий фарш, додати крохмаль, сіль і натерту на тертці середню цибулину. Перемішати. Сформувати маленькі тюфтельки, розміром трохи

Шотландський сочевичний суп

Промити сочевицю в ситі під проточною холодною водою. Перекласти в миску і залити теплою водою. Залишити на 30 хвилин постояти. Розігріти масло в б

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої