Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре Пармантье з картоплі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 100г
  • картопля (кубиками) - 500г
  • цибуля ріпчаста (нарізаний) - 100г
  • курячий бульйон - 500г
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • вершки - 200г
  • сіль, лавровий лист, мелений перець - за смаком.

Щоб приготувати Суп-пюре Пармантье з картоплі необхідно:

Масло розтопіть в каструлі, покладіть туди картоплю і цибулю. Накрийте кришкою. Тушкуйте, періодично помішуючи. Коли цибуля почне підрум'янюватися, влийте в каструлю бульйон, посоліть, покладіть лавровий лист, перець і прокип'ятіть на слабкому вогні. Вийміть лавровий лист, а овочі протріть. Покладіть пюре в каструлю з бульйоном, влийте вершки, розмішані з жовтком. Доведіть до кипіння. Додайте сіль, перець.

Рецепт старовинний. Наріжте (дрібно поріжте) в каструлю 2 великі цибулини, гілочку селери, штуку цибулі-порею і трохи шинки. Припустіть (доведіть до готовності) все це в маслі, додайте дюжину борошнистого картоплі, нарізаного товстими скибочками. Покладіть пучок петрушки і відкиньте його на сито. Бульйон, в якому варилася картопля, збережіть.

Вийміть петрушку і зітреш в ступці картоплю і інші овочі. Приправте це пюре сіллю і перцем, розведіть відваром з-під картоплі і пропустіть крізь сито. Поставте знову на вогонь і заважайте, поки не закипить. Дайте покипіти кілька хвилин, потім підлити склянку вершків. Перед тим як подавати, покладіть в пюре шматок масла. До цього супу подають окремо грінки, підсмажені в олії


рецепти по кроках
6
4
6
4
Суп-пюре гарбузовий з каррі Картопляний суп-пюре з потрошками Курячий суп-пюре з грибами Картопляний суп-пюре з сиром
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з рябчиків або фазанів, з шампанським

Зварити білий бульйон, з яловичини і телячих кісток, потім процідити. 2 рябчика, або 2 бекаса, засмажити в олії до повної готовності. Зняти м'ясо з кіс

Суп-пюре зі свіжих огірків з сирними паличками

Поставити варити курку без коріння. Свіжі огірки очистити від шкіри, нарізати тонкими кружальцями, скласти в каструлю, додати 5 г масла, трохи Бульо

Суп-пюре по-норвезьких

[P] З кольрабі ранніх сортів роблять пюре, розводять його бульйоном, кладуть у суп дрібно нарізані відварені білі гриби, заправляють вершками, яєчними желт

Суп-пюре з квасолі з помідорами і макаронами

[P] Квасолю замочити на ніч, зварити до готовності, злити воду, потовкти до пюреобразного стану. Отримане пюре розвести водою або овочевим бульйоном

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої