Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з кавовим кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заварне тісто - 1 кг
для кавового крему:
  • вершки (35%) -1 стакан
  • цукрова пудра - 2 cт.л.
  • кави (негранульовані розчинна) - 2-2.5 cт.л.
  • желатин - 10г
  • ванільний цукор - за смаком
для прикраси:
  • пісочні печива - 3-4 шт.

Щоб приготувати Еклери з кавовим кремом необхідно:

Приготувати заварне тісто для десертних виробів, як описано в основному рецепті. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої або зубчастої трубочкою і відсадити у вигляді смужок (довжиною близько 10-12 см) на лист, покритий добре промасленим пергаментним папером або калькою. Випекти, як описано в основному рецепті, потім охолодити.

Приготувати кавовий крем наступним чином. Змішати каву з цукровою пудрою. Добре охолоджені вершки влити в глибоку скляний посуд, поставити на лід або в холодну воду і збивати до тих пір, поки не вийде густа стійка маса (вершки повинні триматися на ложці). Потім обережно вмішати в неї цукрову пудру з кавою і ванільний цукор. Продовжуючи збивати, влити тонкою цівкою розчинений желатин. Перекласти вийшов крем в кондитерський мішечок із круглою трубочкою і покласти на 30-40 хвилин у холодильник.

На остившіх виробах збоку зробити поздовжній надріз, видавити в них приготований крем (трохи залишити для прикраси). Перекласти готові тістечка на блюдо або піднос, змастити верх залишилися кремом і посипати потовченим в дрібну крихту печивом. До подачі тримати в холодильнику.


рецепти по кроках
8
7
9
6
Еклери із заварним кремом Еклери в горіховій паніровці Торт крокембуш Гужеро
Ще рецепти розділу ...
Еклери з копченим лососем

Духовку розігріти до 200С. Воду довести до кипіння, додати шматочки вершкового масла і дочекатися, поки масло повністю розтане. Зняти каструлю з плит

Профітролі в шоколаді

Воду доводять до кипіння, додають масло, сіль і цукор. Як тільки масло розтопиться, всипають попередньо просіяне борошно і проварюють 5-6 хвилин, н

Профітролі з крабами і сиром

Розігрійте духовку до 200С і змастіть маслом два дека. Приготуйте тісто для профитролей: покладіть масло в каструльку з 300 мл води і закип'ятити.

Профітролі з печінковим мусом

Печінка ошпарюють окропом, промивають, нарізають шматочками, посипають сіллю і перцем і обсмажують до напівготовності. Додають сметану і варять 7 хвилин н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої