Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з бананами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заварне тісто - 1кг
для шоколадно-кавового крему з бананами:
  • чорний шоколад - 100г
  • желатин (у порошку) - 10г
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • цукрова пудра - 3 cт.л.
  • міцне кави - 0.75 склянки
  • вершки (35%) - 1 склянки
  • банан (стиглі) - 2 шт.
  • сік лимона - 1 cт.л.
  • ванільний цукор, сіль, мелена кориця - за смаком. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "

Щоб приготувати Еклери з бананами необхідно:

Приготувати заварне тісто для десертних виробів. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої або зубчастої трубочкою і відсадити у вигляді смужок (довжиною близько 10-12 см) на лист, покритий добре промасленим пергаментним папером або калькою. Випекти, потім охолодити.

Приготувати шоколадний крем наступним чином. Шоколад натерти на тертці і розтопити на паровій бані. Желатин замочити в невеликій кількості холодної води. Розтерти яєчні жовтки з цукровою пудрою (2 ст. Ложки), сіллю, ванільним цукром і корицею. Желатин віджати і розчинити в гарячому кави. Перемішати з жовткова масою, змішати з охолодженим до кімнатної температури шоколадом. Охолоджувати отриману масу приблизно 20-25 хвилин, поки вона не почне застигати. Добре охолоджені вершки влити в глибоку скляний посуд, поставити на лід або в холодну воду і збивати до тих пір, поки не вийде густа стійка маса (вершки повинні триматися на ложці). Потім обережно вмішати в неї залишилася цукрову пудру і ванільний цукор. З'єднати збиті вершки з шоколадно-кавової сумішшю, обережно перемішати, помістити крем в кондитерський мішечок із круглою трубочкою, покласти на 30-40 хвилин у холодильник.

Остигнули вироби розрізати вздовж навпіл, на нижні половинки викласти кружальця бананів, збризнути їх лимонним соком. Зверху видавити з мішечка охолоджений крем (трохи залишити для прикраси). Накрити їх верхніми половинками, злегка притиснути. Перекласти готові тістечка на блюдо або піднос, змастити верх залишилися кремом. До подачі тримати в холодильнику.


рецепти по кроках
7
6
7
8
Еклери в горіховій паніровці Гужеро Гужеро з начинкою Еклери із заварним кремом
Ще рецепти розділу ...
Пікантні профітролі

Вершкове масло довести до кипіння в 1/4 літра води. Додати борошно і сіль і на середньому вогні вимішати тісто доти, поки воно не скачається в один ко

Профітролі з печінковим мусом

Печінка ошпарюють окропом, промивають, нарізають шматочками, посипають сіллю і перцем і обсмажують до напівготовності. Додають сметану і варять 7 хвилин н

Профітролі з сирною пастою і хріном

Приготувати заварне тісто для закусочних виробів, як описано в основному рецепті. Перекласти тісто в кондитерський мішечок із круглою трубочкою і відсадити

Лимонні еклери (II)

[P] З лимона зрізати цедру (дрібно нарізати) і вичавити сік. Вершкове масло розтерти з цукром, додати збиті яйця і розмішати. Додати до цього вод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої