Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з фісташками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заварне тісто - 1 кг
для полуничних вершків з фісташками:
  • полуниця (свіжа або свіжозаморожена) - 500г
  • вершки (35%) - 200 мл
  • фісташки (несолоним очищені) - 300г
  • цукрова пудра - 5 cт.л.
  • сік і сушена цедра лимона - за смаком.

Щоб приготувати Еклери з фісташками необхідно:

Приготувати заварне тісто для десертних виробів, як описано в основному рецепті. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої або зубчастої трубочкою і відсадити у вигляді смужок (довжиною близько 10-12 см) на лист, покритий добре промасленим пергаментним папером або калькою. Випекти, потім охолодити.

Ядра фісташок ошпарити окропом, потім облити холодною водою, обсушити і видалити лушпиння. Підготовлені горіхи дуже дрібно нарубати і обсмажити на сухій сковороді. Обсмажені фісташки охолодити (трохи відкласти для прикраси) і розтерти з цукровою пудрою (1,5-2 ст. Ложки). Полуницю вимити, обсушити і розтерти в пюре з залишилася цукровою пудрою і невеликою кількістю соку лимона. Добре охолоджені вершки влити в глибоку скляний посуд і збивати до тих пір, поки не вийде густа стійка маса (вершки повинні триматися на ложці). Потім обережно вмішати в неї полуничне пюре і фісташки, помістити приготовлений крем в кондитерський мішечок із круглою трубочкою і покласти в холодильник на 30-35 хвилин.

На остившіх виробах збоку зробити поздовжній надріз, начинити охолодженим кремом (трохи залишити для прикраси). Верх еклерів змастити кремом і посипати потовченими з цедрою лимона фісташками. Відразу ж поставити готові тістечка в холодильник і тримати там до подачі.


рецепти по кроках
7
8
7
9
Гужеро з начинкою Еклери із заварним кремом Еклери в горіховій паніровці Торт крокембуш
Ще рецепти розділу ...
Профітролі з крабами і сиром

Розігрійте духовку до 200С і змастіть маслом два дека. Приготуйте тісто для профитролей: покладіть масло в каструльку з 300 мл води і закип'ятити.

Еклери з бананами

Приготувати заварне тісто для десертних виробів. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої або зубчастої трубочкою і відсадити

Профітролі, смажені у фритюрі

Приготувати заварне тісто для закусочних виробів, як описано в основному рецепті. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з невеликої круглої

Еклери з карамельним кремом, глазуровані шоколадним ганаш

Ножем зробити в еклери надрізи. Карамельний заварний перекласти в кондитерський мішечок. Наповнити еклери кремом. Поверхня кожного еклера намазати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої