Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з марципанові кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заварне тісто - 1 кг
для марципанового крему з шоколадом:
  • марципан (готовий) - 150г марципан - Густа маса з суміші тертого мигдалю і цукрового сиропу. Назва походить від німецького marzipan ... "
  • желатин (у порошку) - 10г
  • вершки - 2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • цукор - 70г
  • горіховою лікер - 1 ст.л.
  • чорний шоколад - 100г.

Щоб приготувати Еклери з марципанові кремом необхідно:

Приготувати заварне тісто для десертних виробів. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої або зубчастої трубочкою і відсадити у вигляді смужок (довжиною близько 10-12 см) на лист, покритий добре промасленим пергаментним папером або калькою. Випекти, як описано в основному рецепті, потім охолодити.

Приготувати марципановий крем наступним чином. Розігріти половину вершків, покришити туди марципан і, помішуючи, прогрівати на дуже слабкому вогні до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Желатин замочити в невеликій кількості води. Коли він розбухне, віджати, покласти в марципанову суміш і розчинити. Яєчні жовтки змішати з цукром і лікером, ввести в марципанову масу і дати охолонути. Окремо збити залишилися сильно охолоджені вершки і яєчний білок.

Перекласти вийшов крем в кондитерський мішечок із круглою трубочкою (не охолоджує!). На остившіх виробах збоку зробити поздовжній надріз, начинити приготовленим кремом (трохи залишити для прикраси).

Отримані тістечка викласти на блюдо або піднос, змастити зверху залишилися кремом, посипати тертим або дрібно посічений шоколадом. Поставити тістечка в холодильник і тримати їх там до подачі.


рецепти по кроках
7
6
7
9
Еклери в горіховій паніровці Гужеро Гужеро з начинкою Торт крокембуш
Ще рецепти розділу ...
Еклери з шоколадною глазур'ю і заварним кремом

Закип'ятити 1 склянку води і 100 грамів масла, додати дрібку солі, в киплячу воду всипати 1 склянку борошна і швидко перемішати. Помішуючи, потримати ті

Еклери горіхові

Яєчні білки збийте в густу піну, поступово додаючи цукор, підсмажені і потовчене ядра горіхів і борошно. Отриману масу перекладіть в кондитер

Закусочні еклери з курячим паштетом

Взяти півлітра курячого бульйону і відварити в ньому куряче філе протягом 40 хвилин. Остудити, бульйон процідити через сито. Відварене філе подрібнити вме

Еклери з лимонні пудингом

Для приготування заварного тіста воду довести до кипіння, додати шматочки вершкового масла і дочекатися, поки масло повністю розтане. Зняти каструлю

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої